炒粉，作为一种简单快捷的中华美食，在我国各地都有不同的特色做法。而提到炒粉，不得不提的就是周星驰炒粉，这道菜因其独特的口感和味道，受到了许多人的喜爱。今天，就让我们一起来揭秘星爷炒粉的秘籍，教你如何在家轻松做出家常版周星驰炒粉。
准备材料
- 粉条：300克
- 猪里脊肉：150克
- 鸡蛋：1个
- 青红椒：适量
- 葱：1根
- 姜：1片
- 蒜：2瓣
- 酱油：1大勺
- 香油：1小勺
- 盐：适量
- 生抽：1小勺
- 老抽：少许
- 糖：少许
- 料酒：1小勺
- 淀粉：适量
粉条处理
- 将粉条放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。
- 葱切成葱花，姜蒜切末，青红椒切丝。
肉丝处理
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许生抽、老抽、料酒、淀粉和少量水，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 鸡蛋打散备用。
炒制过程
- 热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的肉丝滑炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香，再放入青红椒丝翻炒。
- 将煮好的粉条放入锅中，翻炒均匀。
- 倒入炒好的肉丝，加入酱油、香油、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 最后，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒均匀，使鸡蛋液裹在粉条和肉丝上。
- 出锅前，撒上葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
- 粉条煮至软硬适中即可，不宜过烂，以免影响口感。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒粉时，火候要适中，以免炒糊。
- 加入鸡蛋液时，要快速翻炒，以免鸡蛋凝固。
总结
家常版周星驰炒粉，口感鲜美，色香味俱佳。通过以上步骤，相信你一定能在家轻松做出这道美味的炒粉。快来试试吧，让你的家人和朋友大饱口福！