玉林炒面，这道源自广西玉林的家常美食，以其独特的风味和简单易学的做法，成为了许多人餐桌上的宠儿。今天，就让我来为大家揭秘这款美味炒面的秘制家常配方，让你轻松学会这道菜，让家常聚餐更加美味可口！
一、玉林炒面概述
玉林炒面，顾名思义，是广西玉林地区的一种特色面食。它以细长的米粉为主料，搭配各种蔬菜、肉类等辅料，经过炒制而成。玉林炒面色泽金黄，口感爽滑，味道鲜美，具有浓郁的家乡风味。
二、玉林炒面秘制配方
1. 主料
- 细米粉：500克
- 鸡蛋：2个
2. 辅料
- 胡萝卜：适量
- 青椒：适量
- 香菇：适量
- 红椒：适量
- 鸡胸肉：适量
- 豌豆：适量
3. 调料
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 蚝油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
- 蒜末：适量
- 鸡精：适量
三、制作步骤
1. 准备食材
将细米粉放入碗中，加入适量温水，浸泡约30分钟。将胡萝卜、青椒、香菇、红椒、鸡胸肉、豌豆洗净，切成适当大小的丁。
2. 煮面
将泡软的细米粉放入沸水中，煮至熟透，捞出备用。
3. 炒制
锅中倒入适量食用油，放入蒜末炒香。加入切好的胡萝卜、青椒、香菇、红椒、鸡胸肉、豌豆翻炒均匀。
4. 加调料
加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味，翻炒均匀。
5. 加入面条
将煮好的细米粉放入锅中，翻炒均匀。
6. 出锅
最后加入鸡精，翻炒均匀，即可出锅。
四、注意事项
玉林炒面的关键在于面条的口感，因此煮面时要注意火候和时间，以免煮得太烂或太硬。
炒制过程中，调料要适量，以免影响口感。
加入鸡蛋可以使炒面更加美味，但可根据个人口味选择是否加入。
五、总结
学会了这道玉林炒面的秘制家常配方，相信你在家中也一定能做出美味的炒面。家常聚餐不再愁，快动手试试吧！祝大家做菜愉快，享受美食时光！