徐州铁锅鸡，作为一道极具地方特色的美食，早已在人们的心中留下了深刻的印象。它那鲜嫩多汁的鸡肉，搭配独特的调味，让人回味无穷。今天，就让我来为大家揭秘徐州铁锅鸡的家常秘制配方，让你在家也能轻松做出地道的美食！
一、选材与准备
1. 鸡肉选择
选择新鲜的土鸡或三黄鸡，肉质鲜嫩，口感更佳。
2. 配料准备
- 铁锅一个
- 生姜适量
- 大葱一根
- 青红椒适量
- 蒜瓣几瓣
- 香菜适量
- 食用油适量
- 生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉等调味品适量
二、烹饪步骤
1. 鸡肉处理
将鸡肉清洗干净，切成块状，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 准备铁锅
将铁锅置于火上，加入适量的食用油，烧热。
3. 炒鸡肉
待油热后，将腌制好的鸡肉放入锅中，翻炒至表面微黄。
4. 加入调料
加入生姜片、大葱段、蒜瓣、青红椒，继续翻炒。
5. 加水炖煮
加入适量的水，大火煮沸后，转小火慢炖。
6. 调味
待鸡肉炖至七成熟时，加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味，继续炖煮。
7. 收汁出锅
待鸡肉炖至熟透，汤汁浓稠时，加入香菜，翻炒均匀，即可出锅。
三、小贴士
1. 鸡肉切块时，尽量保持大小一致，方便烹饪。
2. 炒鸡肉时，火候不宜过大，以免鸡肉炒焦。
3. 炖煮过程中，注意火候，避免汤汁溢出。
4. 调味品可以根据个人口味适量增减。
四、总结
学会这道徐州铁锅鸡的家常秘制配方，让你在家也能轻松享受地道的美食。快动手试试吧，相信你一定能做出美味的铁锅鸡！