金银卷子，顾名思义，外表金黄内里雪白，色泽诱人，口感鲜美，是一道深受大家喜爱的家常菜。今天，就让我来给大家揭秘家常金银卷子的秘制配方，学会了，保证孩子都抢着吃！
准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 面粉：500克
- 温水：250毫升
- 玉米淀粉：适量
- 鸡蛋：1个（可选，用于制作外层的金黄皮）
- 鲜虾：适量
- 韭菜：适量
- 胡萝卜：适量
- 猪肉馅：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
制作步骤
1. 面糊制作
- 将面粉和玉米淀粉混合，倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，直至无颗粒。
- 加入鸡蛋（如果使用），继续搅拌均匀。
- 静置10分钟，让面糊发酵。
2. 准备馅料
- 将鲜虾去壳去肠线，洗净切丁；韭菜洗净切成小段；胡萝卜去皮切成小丁。
- 猪肉馅加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 将虾丁、韭菜段、胡萝卜丁加入肉馅中，拌匀。
3. 拌面糊
- 取出发酵好的面糊，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
- 热锅倒油，油热后倒入面糊，用铲子快速摊平，形成一张圆形的面皮。
4. 包制金银卷子
- 在面皮上均匀地铺上一层馅料，将面皮卷起，用筷子轻轻压一下，防止松散。
- 将卷好的金银卷子放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。
5. 煎至金黄
- 热锅倒油，将蒸好的金银卷子放入锅中，煎至两面金黄。
小贴士
- 面糊发酵时间不宜过长，以免影响口感。
- 馅料可以根据个人口味进行调整。
- 蒸制金银卷子时，蒸锅内的水要烧开后再放入金银卷子。
- 煎制金银卷子时，油温不宜过高，以免外焦里生。
学会了这道家常金银卷子的秘制配方，你可以在家里随时为家人制作美味的金银卷子。相信孩子们一定会喜欢这道色泽诱人、口感鲜美的家常菜！