台州，这座位于浙江省沿海的城市，以其独特的海鲜美食而闻名。其中，台州泡虾更是让人回味无穷。今天，就让我来为大家揭秘台州特色泡虾的做法，让你在家也能轻松做出口感鲜美的台州泡虾。
一、准备材料
- 新鲜活虾：500克
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 食盐：适量
二、制作步骤
1. 准备虾
首先，将新鲜活虾清洗干净，剪去虾须、虾脚和虾头，留下虾尾部分。然后用刀在虾背中间划开，去掉虾线。
2. 腌制虾
将处理好的虾放入碗中，加入适量的酱油、料酒、白胡椒粉、葱段、姜片和蒜末，搅拌均匀。腌制10分钟，让虾充分吸收调料的味道。
3. 炒虾
热锅凉油，待油温升至5成热时，将腌制好的虾放入锅中翻炒。炒至虾壳变红，虾肉变色，即可出锅。
4. 调味
在炒虾的锅中，加入适量的食盐，搅拌均匀。然后将炒好的虾重新放入锅中，快速翻炒均匀，使虾肉更加入味。
5. 出锅
将炒好的台州泡虾盛出，撒上葱花，即可享用。
三、小贴士
- 选择新鲜活虾，这样炒出来的虾口感更佳。
- 腌制虾的时间不宜过长，以免虾肉过于紧实，影响口感。
- 炒虾时，火候要掌握好，以免虾肉炒老。
四、总结
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出口感鲜美的台州泡虾了。快动手试试吧，相信你一定会成功的！