梅花糕，作为台州的传统美食，历史悠久，风味独特。它以其精致的外观、鲜美的口感和丰富的层次，深受人们的喜爱。今天，就让我们一起来揭秘台州梅花糕的制作，让您轻松学会这道经典美食。
配方准备
原料：
- 中筋面粉：200克
- 红糖：100克
- 植物油：50克
- 老抽：少许
- 清水：适量
- 红曲粉：适量（可根据口味调整）
工具：
- 搅拌碗
- 蛋抽
- 烤盘
- 保鲜膜
- 烤箱
制作步骤
步骤一：准备面糊
- 将中筋面粉倒入搅拌碗中，加入适量红曲粉。
- 加入植物油和老抽，搅拌均匀。
- 逐渐加入清水，边加边搅拌，直至形成细腻的面糊。
步骤二：发酵
- 将搅拌好的面糊覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵，约2-3小时。
- 发酵过程中，注意观察面糊的状态，避免过度发酵。
步骤三：制作梅花糕
- 将发酵好的面糊搅拌均匀，使其更加细腻。
- 取适量面糊，用手揉成小团，作为梅花糕的“梅花”部分。
- 将揉好的小面团放在烤盘上，形成梅花状。
- 将剩余的面糊倒入烤盘，用刮刀轻轻刮平，覆盖在“梅花”上。
步骤四：烤制
- 预热烤箱至180℃，将烤盘放入烤箱中层。
- 烤制约15-20分钟，表面呈金黄色即可。
小贴士
- 红曲粉是制作梅花糕的关键，它能赋予糕点独特的红色和香气。如无红曲粉，可用其他红色食品色素替代，但口感和色泽会有所不同。
- 发酵时间根据环境温度而定，夏季发酵时间较短，冬季发酵时间较长。发酵过程中，如发现面糊过于干硬，可适当增加清水。
- 烤制过程中，注意观察糕点的颜色，避免烤焦。
现在，您已经学会了制作台州梅花糕的秘诀。快动手试试吧，相信您一定能做出美味可口的梅花糕，与家人朋友共享这份美味与快乐！