亚海面线糊，又称厦门面线糊，是福建省厦门市的一种传统小吃，以其独特的口感和丰富的营养深受当地居民喜爱。今天，就让我来为大家详细讲解一下亚海面线糊的做法，即使是家常小厨也能轻松上手。
准备材料
在开始制作亚海面线糊之前，我们需要准备以下材料：
- 面线：适量
- 虾仁：适量
- 肉丝：适量
- 鸡蛋：1个
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 香油：适量
- 水淀粉：适量
- 清水：适量
制作步骤
1. 准备面线
首先，将面线放入开水中煮至八成熟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 准备馅料
将虾仁去壳去肠线，切成小块；将肉丝切成细丝；将鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油
在锅中加入适量的食用油，烧热后加入虾仁和肉丝翻炒至变色。
4. 加调料
加入适量的生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀。
5. 加清水
加入适量的清水，水量以没过食材为准。
6. 煮面线糊
将煮好的面线倒入锅中，用筷子轻轻搅拌均匀，让面线均匀分布在汤中。
7. 加水淀粉
在面线糊快熟时，加入适量的水淀粉，继续搅拌均匀。
8. 加鸡蛋液
将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋液均匀分布在面线糊中。
9. 出锅
待面线糊煮至浓稠，撒上葱花，滴入几滴香油，即可出锅。
小贴士
- 面线煮至八成熟即可，以免煮得太烂。
- 虾仁和肉丝的量可以根据个人口味调整。
- 水淀粉的量不宜过多，以免影响面线糊的口感。
- 煮面线糊时，注意搅拌均匀，以免糊锅。
亚海面线糊的制作并不复杂，只要按照以上步骤，即使是家常小厨也能轻松上手。快来尝试一下这道美味的传统小吃吧！