在这个物价波动不定的时代，猪肉的价格亲民无疑让许多家庭都松了一口气。猪脚作为一道经典的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐时的热门选择。今天，就让我来为大家分享一道简单又经济实惠的猪脚做法，让你轻松在家就能享受到美味的家常猪脚。
选材与准备
首先，我们需要准备以下食材：
- 猪脚2只（约1000克）
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 八角3-4颗
- 桂皮1根
- 香叶2-3片
- 老抽适量
- 生抽适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
猪脚处理
- 清洗猪脚：将猪脚用清水冲洗干净，去除表面的杂质和污垢。
- 焯水：将洗净的猪脚放入沸水中焯水，加入少许料酒去腥，焯水约5分钟。
- 去除杂质：焯水后捞出猪脚，用冷水冲洗干净，去除浮沫和杂质。
烹饪过程
- 爆香调料：锅中加入适量的油，放入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶爆香。
- 煸炒猪脚：将焯好水的猪脚放入锅中，翻炒至表面微黄，加入适量的老抽和生抽调色。
- 加糖上色：加入适量的冰糖，继续翻炒至糖溶化，使猪脚表面均匀上色。
- 加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过猪脚，放入适量的盐和白胡椒粉调味。
- 小火慢炖：转小火慢炖1.5-2小时，期间注意翻动猪脚，确保均匀受热。
出锅前的小技巧
- 收汁：炖煮过程中，根据实际情况调整火力，避免汤汁过多或过少。出锅前，开大火收汁，使猪脚更加入味。
- 装盘：将炖好的猪脚捞出，放在盘中，可以根据个人喜好加入葱花或香菜进行装饰。
总结
这样一道家常猪脚就做好了，肉质软糯，香气扑鼻，口感丰富。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都能成为一道亮眼的佳肴。最重要的是，这道菜的食材价格亲民，做法简单，适合广大烹饪爱好者尝试。快来动手做一下吧，让你的家人和朋友品尝到这道美味又经济的家常菜！