家，是我们心灵的港湾，而家常菜则是家的味道。那些年的妈妈做的菜，总是那么温馨，那么可口。今天，让我们一起跟随老视频，重温那些年的经典味道，学会做那些年妈妈做的家常菜。
一、蒜蓉粉丝蒸虾
1. 准备材料
- 新鲜虾若干
- 粉丝一小把
- 大蒜若干
- 食用油适量
- 酱油适量
- 蒸鱼豉油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
2. 制作步骤
- 虾去头去壳留尾，去虾线，背部开一刀，用盐、白胡椒粉腌制10分钟。
- 粉丝用温水泡软，备用。
- 大蒜捣成泥，加入食用油、酱油、蒸鱼豉油、盐，搅拌均匀成蒜蓉酱。
- 虾摆放在粉丝上，撒上蒜蓉酱。
- 将虾和粉丝放入蒸锅中，大火蒸8分钟即可。
3. 小贴士
- 虾的选用要新鲜，这样蒸出来的虾才鲜美可口。
- 蒜蓉酱的味道可以根据个人口味进行调整。
二、红烧肉
1. 准备材料
- 五花肉适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 清水适量
2. 制作步骤
- 五花肉切块，焯水去腥。
- 生姜、大蒜切片。
- 锅中放油，放入五花肉煸炒至表面微黄。
- 加入生姜片、大蒜末、料酒、酱油、糖、八角、桂皮，翻炒均匀。
- 加入清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 待肉炖至软烂，收汁即可。
3. 小贴士
- 炖肉时火不宜太大，以免烧焦。
- 肉炖至软烂后，可以根据个人口味调整盐的用量。
三、土豆炖鸡块
1. 准备材料
- 鸡肉适量
- 土豆适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 清水适量
2. 制作步骤
- 鸡肉切块，焯水去腥。
- 土豆去皮切块。
- 生姜、大蒜切片。
- 锅中放油，放入生姜片、大蒜末爆香。
- 加入鸡肉翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、酱油、糖、八角、桂皮，翻炒均匀。
- 加入清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 待鸡肉炖至软烂，加入土豆块继续炖煮30分钟。
- 土豆炖至软烂，收汁即可。
3. 小贴士
- 鸡肉的选用要新鲜，这样炖出的鸡肉才鲜美。
- 炖煮过程中，根据个人口味调整盐的用量。
总结
家常菜的制作并不复杂，关键在于用心。让我们一起跟随老视频，学会那些年妈妈做的家常菜，为家人带来温馨的味道。