Hey，热爱美食的小伙伴们，今天就来给大家揭秘一下正宗重庆铁板臭豆腐的秘制配方比例，让你在家也能轻松享受到那份麻辣鲜香的正宗重庆味！臭豆腐，虽然名字听起来不那么诱人，但那独特的口感和香气，可是重庆街头巷尾的一大特色哦！
原料准备
首先，我们来看看需要准备哪些原料：
- 臭豆腐块：500克
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 豆瓣酱：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 辣椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
制作步骤
步骤一：腌制臭豆腐
- 将臭豆腐块放入碗中，加入适量的生抽、老抽，轻轻涂抹均匀，确保每块豆腐都裹上酱汁。
- 放入冰箱腌制20分钟，让酱汁充分渗透入豆腐中。
步骤二：热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，油热后转小火。
- 将腌制好的臭豆腐块放入锅中，小火煎至两面金黄。
步骤三：调味翻炒
- 在煎好的臭豆腐上撒上适量的蒜末、姜末，翻炒均匀。
- 加入适量的豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉，继续翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的香气。
步骤四：调味收汁
- 根据个人口味，加入适量的鸡精、盐和糖，继续翻炒均匀。
- 加入少量清水，小火慢炖，让豆腐充分吸收水分和调料的味道。
- 待汤汁收浓，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 腌制臭豆腐时，可以根据个人口味调整生抽和老抽的比例。
- 煎豆腐时，火不宜过大，以免煎糊。
- 调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放一些辣椒粉和花椒粉。
现在，你已经学会了如何在家制作正宗的重庆铁板臭豆腐！快来试试吧，保证让你的味蕾大满足！记得分享给你的朋友们，一起感受这份麻辣鲜香的重庆味道吧！