浙江菜概述
浙江菜，又称浙菜，是中国八大菜系之一，以其清鲜、爽脆、淡雅著称。浙江地处江南水乡，气候湿润，食材丰富，因此浙江菜讲究色、香、味、形，注重原材料的新鲜和烹饪技巧的精湛。下面，我们就来一起探索一些简单易学的浙江特色家常菜做法。
1. 西湖醋鱼
西湖醋鱼是浙江杭州的传统名菜，以其酸甜适口、鱼肉细嫩而闻名。
材料：
- 鲜活草鱼一条
- 醋、糖、酱油、料酒、淀粉、葱姜蒜
做法：
- 将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成片。
- 用料酒、淀粉、少许盐腌制10分钟。
- 烧一锅水，水开后放入鱼片，煮至变色捞出。
- 另起锅，加入葱姜蒜爆香，加入醋、糖、酱油调制成汁。
- 将鱼片放入盘中，倒入调好的汁，撒上葱花即可。
2. 东坡肉
东坡肉是浙江杭州的另一道经典名菜，以其肥而不腻、酥烂可口而著称。
材料：
- 五花肉
- 料酒、酱油、糖、姜片、葱段
做法：
- 将五花肉切成块，放入锅中焯水去腥。
- 另起锅，加入五花肉、料酒、酱油、糖、姜片、葱段，加水没过肉块。
- 大火烧开后转小火炖煮1小时，直至肉烂。
- 将炖好的肉块捞出，放在盘中，淋上汤汁即可。
3. 龙井虾仁
龙井虾仁是浙江杭州的一道特色菜，以其清鲜、爽口、色泽美观而著称。
材料：
- 虾仁
- 龙井茶叶
- 盐、料酒、淀粉、葱姜蒜
做法：
- 将虾仁去壳去肠线，洗净后用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 烧一锅水，水开后放入虾仁，煮至变色捞出。
- 另起锅，加入葱姜蒜爆香，加入龙井茶叶，倒入虾仁快速翻炒。
- 出锅前加入少许盐调味即可。
4. 豆腐花
豆腐花是浙江的一道传统小吃，以其嫩滑、鲜美、营养丰富而著称。
材料：
- 南豆腐
- 糖、蜂蜜、枸杞、红枣
做法：
- 将南豆腐切成小块，放入碗中。
- 加入适量的糖和蜂蜜，搅拌均匀。
- 将豆腐花放入蒸锅中，蒸5分钟。
- 出锅后撒上枸杞和红枣即可。
5. 糖醋排骨
糖醋排骨是浙江的一道经典家常菜，以其酸甜可口、排骨酥烂而著称。
材料：
- 排骨
- 糖、醋、酱油、料酒、淀粉、葱姜蒜
做法：
- 将排骨洗净，焯水去腥。
- 另起锅，加入葱姜蒜爆香，加入排骨、料酒、酱油翻炒。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 待排骨炖至酥烂时，加入糖和醋，翻炒均匀。
- 出锅前加入淀粉勾芡即可。
以上就是一些简单易学的浙江特色家常菜做法，希望对大家有所帮助。在烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整调料，享受美食的同时，也感受浙江菜的魅力。