炸串，作为一种街头小吃，以其独特的风味和简单的制作方法，深受人们喜爱。在家自己动手做炸串，不仅能享受美味，还能根据个人口味进行调整。下面，就让我来为大家揭秘家常炸串的必备食材与配方。
食材准备
主料
- 鸡肉：500克
- 牛肉：500克
- 素鸡：1根
- 紫菜：适量
- 面筋：适量
- 豆腐皮：适量
辅料
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 香油：适量
- 辣椒粉：适量
- 芝麻：适量
配方解析
1. 鸡肉串
- 将鸡肉切成小块，用生抽、老抽、盐、料酒腌制30分钟。
- 将腌制好的鸡肉块裹上面粉和鸡蛋液。
- 锅中倒入足量食用油，油温升至5成热时，放入鸡肉块炸至金黄捞出。
2. 牛肉串
- 将牛肉切成薄片，用同样的腌制方法腌制30分钟。
- 将腌制好的牛肉片裹上面粉和鸡蛋液。
- 锅中倒入足量食用油，油温升至5成热时，放入牛肉片炸至金黄捞出。
3. 素鸡串
- 将素鸡切成小块，用同样的腌制方法腌制30分钟。
- 将腌制好的素鸡块裹上面粉和鸡蛋液。
- 锅中倒入足量食用油，油温升至5成热时，放入素鸡块炸至金黄捞出。
4. 紫菜串
- 将紫菜切成条状，用同样的腌制方法腌制30分钟。
- 将腌制好的紫菜条裹上面粉和鸡蛋液。
- 锅中倒入足量食用油，油温升至5成热时，放入紫菜条炸至金黄捞出。
5. 面筋串
- 将面筋切成小块，用同样的腌制方法腌制30分钟。
- 将腌制好的面筋块裹上面粉和鸡蛋液。
- 锅中倒入足量食用油，油温升至5成热时，放入面筋块炸至金黄捞出。
6. 豆腐皮串
- 将豆腐皮切成条状，用同样的腌制方法腌制30分钟。
- 将腌制好的豆腐皮条裹上面粉和鸡蛋液。
- 锅中倒入足量食用油，油温升至5成热时，放入豆腐皮条炸至金黄捞出。
炸串调味
将炸好的串捞出，沥干油分后，放入一个大碗中，加入适量的辣椒粉、芝麻和香油，搅拌均匀即可。
小贴士
- 腌制食材时，可以根据个人口味添加适量的香料，如五香粉、孜然粉等。
- 炸串时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炸好的串要立即捞出，以免吸油过多。
家常炸串，简单又美味，快来动手试试吧！