中秋佳节，家家户户都少不了月饼这道传统美食。今天，就让我来为大家揭秘一份5斤蛋黄月饼的秘制配方，学会了这个比例，自己动手做月饼，美味又健康！
配方材料
以下是一份5斤蛋黄月饼的配方材料：
皮料：
- 中筋面粉：2500克
- 猪油：1000克
- 白砂糖：800克
- 玉米淀粉：50克
- 豆浆：适量（用于和面）
馅料：
- 红豆沙：3000克
- 猪油：500克
- 白砂糖：500克
- 蛋黄：200克
- 芝麻：适量
其他材料：
- 鸡蛋：1个（用于刷表面）
- 蜜糖：适量（用于刷表面）
制作步骤
1. 和面
- 将猪油和白砂糖混合均匀，揉至乳化。
- 将中筋面粉、玉米淀粉和豆浆混合，揉成光滑的面团。
- 将面团揉至表面光滑，盖上湿布醒发30分钟。
2. 制作馅料
- 将红豆沙、猪油和白砂糖混合，揉成光滑的馅料。
- 将蛋黄加入馅料中，搅拌均匀。
- 将馅料揉至表面光滑，分成等份。
3. 包馅
- 将面团搓成圆柱形，包入馅料。
- 将包好的月饼团圆，压扁成圆饼状。
4. 刷表面
- 将鸡蛋打散，用刷子刷在月饼表面。
- 在月饼表面撒上适量芝麻。
5. 烘焙
- 预热烤箱至180℃。
- 将月饼放入烤箱中层，烘烤15分钟。
- 取出月饼，翻面，再烘烤15分钟。
注意事项
- 面团要揉至表面光滑，否则月饼口感不佳。
- 馅料要搅拌均匀，否则口感不均匀。
- 烘烤时要翻面，使月饼受热均匀。
学会这个比例，自己动手做月饼，不仅能品尝到美味的月饼，还能感受到中秋佳节的温馨氛围。祝大家中秋快乐，月满人团圆！