月饼，作为我国传统的节日食品，尤其在中秋节期间，更是家家户户必备的美食。蛋黄月饼作为月饼中的佼佼者，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天，就让我为大家揭秘30款蛋黄月饼的配方比例，让你轻松学会制作传统美味。
1. 基础蛋黄月饼配方
材料：
- 中筋面粉：500克
- 红糖：300克
- 猪油：200克
- 蛋黄：10个
- 炼乳：适量
- 红曲粉：适量
制作步骤：
- 将中筋面粉、红糖、猪油混合，揉成面团。
- 将蛋黄、炼乳、红曲粉混合，搅拌均匀。
- 将面团分成30份，每份约20克，揉成圆形。
- 将蛋黄液涂在面团上，放入模具中压制成月饼形状。
- 烤箱预热至180℃，将月饼放入烤箱中层，烘烤约15分钟。
2. 芝麻蛋黄月饼
材料：
- 中筋面粉：500克
- 红糖：300克
- 猪油：200克
- 蛋黄：10个
- 炼乳：适量
- 芝麻：适量
制作步骤：
- 将中筋面粉、红糖、猪油混合，揉成面团。
- 将蛋黄、炼乳混合，搅拌均匀。
- 将面团分成30份，每份约20克，揉成圆形。
- 在面团表面刷上一层蛋黄液，撒上芝麻。
- 烤箱预热至180℃，将月饼放入烤箱中层，烘烤约15分钟。
3. 莲蓉蛋黄月饼
材料：
- 中筋面粉：500克
- 红糖：300克
- 猪油：200克
- 蛋黄：10个
- 炼乳：适量
- 莲蓉：适量
制作步骤：
- 将中筋面粉、红糖、猪油混合，揉成面团。
- 将蛋黄、炼乳混合，搅拌均匀。
- 将面团分成30份，每份约20克，揉成圆形。
- 在面团表面刷上一层蛋黄液，放入莲蓉。
- 烤箱预热至180℃，将月饼放入烤箱中层，烘烤约15分钟。
4. 榴莲蛋黄月饼
材料：
- 中筋面粉：500克
- 红糖：300克
- 猪油：200克
- 蛋黄：10个
- 炼乳：适量
- 榴莲肉：适量
制作步骤：
- 将中筋面粉、红糖、猪油混合，揉成面团。
- 将蛋黄、炼乳混合，搅拌均匀。
- 将面团分成30份，每份约20克，揉成圆形。
- 在面团表面刷上一层蛋黄液，放入榴莲肉。
- 烤箱预热至180℃，将月饼放入烤箱中层，烘烤约15分钟。
5. 花生蛋黄月饼
材料：
- 中筋面粉：500克
- 红糖：300克
- 猪油：200克
- 蛋黄：10个
- 炼乳：适量
- 花生碎：适量
制作步骤：
- 将中筋面粉、红糖、猪油混合，揉成面团。
- 将蛋黄、炼乳混合，搅拌均匀。
- 将面团分成30份，每份约20克，揉成圆形。
- 在面团表面刷上一层蛋黄液，撒上花生碎。
- 烤箱预热至180℃，将月饼放入烤箱中层，烘烤约15分钟。
6. 豆沙蛋黄月饼
材料：
- 中筋面粉：500克
- 红糖：300克
- 猪油：200克
- 蛋黄：10个
- 炼乳：适量
- 豆沙：适量
制作步骤：
- 将中筋面粉、红糖、猪油混合，揉成面团。
- 将蛋黄、炼乳混合，搅拌均匀。
- 将面团分成30份，每份约20克，揉成圆形。
- 在面团表面刷上一层蛋黄液，放入豆沙。
- 烤箱预热至180℃，将月饼放入烤箱中层，烘烤约15分钟。
7. 五仁蛋黄月饼
材料：
- 中筋面粉：500克
- 红糖：300克
- 猪油：200克
- 蛋黄：10个
- 炼乳：适量
- 五仁：适量
制作步骤：
- 将中筋面粉、红糖、猪油混合，揉成面团。
- 将蛋黄、炼乳混合，搅拌均匀。
- 将面团分成30份，每份约20克，揉成圆形。
- 在面团表面刷上一层蛋黄液，放入五仁。
- 烤箱预热至180℃，将月饼放入烤箱中层，烘烤约15分钟。
8. 芝麻核桃蛋黄月饼
材料：
- 中筋面粉：500克
- 红糖：300克
- 猪油：200克
- 蛋黄：10个
- 炼乳：适量
- 芝麻、核桃：适量
制作步骤：
- 将中筋面粉、红糖、猪油混合，揉成面团。
- 将蛋黄、炼乳混合，搅拌均匀。
- 将面团分成30份，每份约20克，揉成圆形。
- 在面团表面刷上一层蛋黄液，撒上芝麻和核桃。
- 烤箱预热至180℃，将月饼放入烤箱中层，烘烤约15分钟。
9. 桂花蛋黄月饼
材料：
- 中筋面粉：500克
- 红糖：300克
- 猪油：200克
- 蛋黄：10个
- 炼乳：适量
- 桂花：适量
制作步骤：
- 将中筋面粉、红糖、猪油混合，揉成面团。
- 将蛋黄、炼乳混合，搅拌均匀。
- 将面团分成30份，每份约20克，揉成圆形。
- 在面团表面刷上一层蛋黄液，撒上桂花。
- 烤箱预热至180℃，将月饼放入烤箱中层，烘烤约15分钟。
10. 红豆蛋黄月饼
材料：
- 中筋面粉：500克
- 红糖：300克
- 猪油：200克
- 蛋黄：10个
- 炼乳：适量
- 红豆：适量
制作步骤：
- 将中筋面粉、红糖、猪油混合，揉成面团。
- 将蛋黄、炼乳混合，搅拌均匀。
- 将面团分成30份，每份约20克，揉成圆形。
- 在面团表面刷上一层蛋黄液，放入红豆。
- 烤箱预热至180℃，将月饼放入烤箱中层，烘烤约15分钟。
11. 花生芝麻蛋黄月饼
材料：
- 中筋面粉：500克
- 红糖：300克
- 猪油：200克
- 蛋黄：10个
- 炼乳：适量
- 花生、芝麻：适量
制作步骤：
- 将中筋面粉、红糖、猪油混合，揉成面团。
- 将蛋黄、炼乳混合，搅拌均匀。
- 将面团分成30份，每份约20克，揉成圆形。
- 在面团表面刷上一层蛋黄液，撒上花生和芝麻。
- 烤箱预热至180℃，将月饼放入烤箱中层，烘烤约15分钟。
12. 莲蓉核桃蛋黄月饼
材料：
- 中筋面粉：500克
- 红糖：300克
- 猪油：200克
- 蛋黄：10个
- 炼乳：适量
- 莲蓉、核桃：适量
制作步骤：
- 将中筋面粉、红糖、猪油混合，揉成面团。
- 将蛋黄、炼乳混合，搅拌均匀。
- 将面团分成30份，每份约20克，揉成圆形。
- 在面团表面刷上一层蛋黄液，放入莲蓉和核桃。
- 烤箱预热至180℃，将月饼放入烤箱中层，烘烤约15分钟。
13. 花生杏仁蛋黄月饼
材料：
- 中筋面粉：500克
- 红糖：300克
- 猪油：200克
- 蛋黄：10个
- 炼乳：适量
- 花生、杏仁：适量
制作步骤：
- 将中筋面粉、红糖、猪油混合，揉成面团。
- 将蛋黄、炼乳混合，搅拌均匀。
- 将面团分成30份，每份约20克，揉成圆形。
- 在面团表面刷上一层蛋黄液，撒上花生和杏仁。
- 烤箱预热至180℃，将月饼放入烤箱中层，烘烤约15分钟。
14. 莲蓉花生蛋黄月饼
材料：
- 中筋面粉：500克
- 红糖：300克
- 猪油：200克
- 蛋黄：10个
- 炼乳：适量
- 莲蓉、花生：适量
制作步骤：
- 将中筋面粉、红糖、猪油混合，揉成面团。
- 将蛋黄、炼乳混合，搅拌均匀。
- 将面团分成30份，每份约20克，揉成圆形。
- 在面团表面刷上一层蛋黄液，放入莲蓉和花生。
- 烤箱预热至180℃，将月饼放入烤箱中层，烘烤约15分钟。
15. 花生芝麻核桃蛋黄月饼
材料：
- 中筋面粉：500克
- 红糖：300克
- 猪油：200克
- 蛋黄：10个
- 炼乳：适量
- 花生、芝麻、核桃：适量
制作步骤：
- 将中筋面粉、红糖、猪油混合，揉成面团。
- 将蛋黄、炼乳混合，搅拌均匀。
- 将面团分成30份，每份约20克，揉成圆形。
- 在面团表面刷上一层蛋黄液，撒上花生、芝麻和核桃。
- 烤箱预热至180℃，将月饼放入烤箱中层，烘烤约15分钟。
16. 莲蓉花生芝麻蛋黄月饼
材料：
- 中筋面粉：500克
- 红糖：300克
- 猪油：200克
- 蛋黄：10个
- 炼乳：适量
- 莲蓉、花生、芝麻：适量
制作步骤：
- 将中筋面粉、红糖、猪油混合，揉成面团。
- 将蛋黄、炼乳混合，搅拌均匀。
- 将面团分成30份，每份约20克，揉成圆形。
- 在面团表面刷上一层蛋黄液，放入莲蓉、花生和芝麻。
- 烤箱预热至180℃，将月饼放入烤箱中层，烘烤约15分钟。
17. 花生芝麻核桃莲蓉蛋黄月饼
材料：
- 中筋面粉：500克
- 红糖：300克
- 猪油：200克
- 蛋黄：10个
- 炼乳：适量
- 花生、芝麻、核桃、莲蓉：适量
制作步骤：
- 将中筋面粉、红糖、猪油混合，揉成面团。
- 将蛋黄、炼乳混合，搅拌均匀。
- 将面团分成30份，每份约20克，揉成圆形。
- 在面团表面刷上一层蛋黄液，放入花生、芝麻、核桃和莲蓉。
- 烤箱预热至180℃，将月饼放入烤箱中层，烘烤约15分钟。
18. 花生芝麻核桃豆沙蛋黄月饼
材料：
- 中筋面粉：500克
- 红糖：300克
- 猪油：200克
- 蛋黄：10个
- 炼乳：适量
- 花生、芝麻、核桃、豆沙：适量
制作步骤：
- 将中筋面粉、红糖、猪油混合，揉成面团。
- 将蛋黄、炼乳混合，搅拌均匀。
- 将面团分成30份，每份约20克，揉成圆形。
- 在面团表面刷上一层蛋黄液，放入花生、芝麻、核桃和豆沙。
- 烤箱预热至180℃，将月饼放入烤箱中层，烘烤约15分钟。
19. 花生芝麻核桃莲蓉豆沙蛋黄月饼
材料：
- 中筋面粉：500克
- 红糖：300克
- 猪油：200克
- 蛋黄：10个
- 炼乳：适量
- 花生、芝麻、核桃、莲蓉、豆沙：适量
制作步骤：
- 将中筋面粉、红糖、猪油混合，揉成面团。
- 将蛋黄、炼乳混合，搅拌均匀。
- 将面团分成30份，每份约20克，揉成圆形。
- 在面团表面刷上一层蛋黄液，放入花生、芝麻、核桃、莲蓉和豆沙。
- 烤箱预热至180℃，将月饼放入烤箱中层，烘烤约15分钟。
20. 花生芝麻核桃豆沙莲蓉蛋黄月饼
材料：
- 中筋面粉：500克
- 红糖：300克
- 猪油：200克
- 蛋黄：10个
- 炼乳：适量
- 花生、芝麻、核桃、豆沙、莲蓉：适量
制作步骤：
- 将中筋面粉、红糖、猪油混合，揉成面团。
- 将蛋黄、炼乳混合，搅拌均匀。
- 将面团分成30份，每份约20克，揉成圆形。
- 在面团表面刷上一层蛋黄液，放入花生、芝麻、核桃、豆沙和莲蓉。
- 烤箱预热至180℃，将月饼放入烤箱中层，烘烤约15分钟。
21. 花生芝麻核桃豆沙莲蓉花生蛋黄月饼
材料：
- 中筋面粉：500克
- 红糖：300克
- 猪油：200克
- 蛋黄：10个
- 炼乳：适量
- 花生、芝麻、核桃、豆沙、莲蓉、花生：适量
制作步骤：
- 将中筋面粉、红糖、猪油混合，揉成面团。
- 将蛋黄、炼乳混合，搅拌均匀。
- 将面团分成30份，每份约20克，揉成圆形。
- 在面团表面刷上一层蛋黄液，放入花生、芝麻、核桃、豆沙、莲蓉和花生。
- 烤箱预热至180℃，将月饼放入烤箱中层，烘烤约15分钟。
22. 花生芝麻核桃豆沙莲蓉花生芝麻蛋黄月饼
材料：
- 中筋面粉：500克
- 红糖：300克
- 猪油：200克
- 蛋黄：10个
- 炼乳：适量
- 花生、芝麻、核桃、豆沙、莲蓉、花生、芝麻：适量
制作步骤：
- 将中筋面粉、红糖、猪油混合，揉成面团。
- 将蛋黄、炼乳混合，搅拌均匀。
- 将面团分成30份，每份约20克，揉成圆形。
- 在面团表面刷上一层蛋黄液，放入花生、芝麻、核桃、豆沙、莲蓉、花生和芝麻。
- 烤箱预热至180℃，将月饼放入烤箱中层，烘烤约15分钟。
23. 花生芝麻核桃豆沙莲蓉花生芝麻核桃蛋黄月饼
材料：
- 中筋面粉：500克
- 红糖：300克
- 猪油：200克
- 蛋黄：10个
- 炼乳：适量
- 花生、芝麻、核桃、豆沙、莲蓉、花生、芝麻、核桃：适量
制作步骤：
- 将中筋面粉、红糖、猪油混合，揉成面团。
- 将蛋黄、炼乳混合，搅拌均匀。
- 将面团分成30份，每份约20克，揉成圆形。
- 在面团表面刷上一层蛋黄液，放入花生、芝麻、核桃、豆沙、莲蓉、花生、芝麻和核桃。
- 烤箱预热至180℃，将月饼放入烤箱中层，烘烤约15分钟。
24. 花生芝麻核桃豆沙莲蓉花生芝麻核桃豆沙蛋黄月饼
材料：
- 中筋面粉：500克
- 红糖：300克
- 猪油：200克
- 蛋黄：10个
- 炼乳：适量
- 花生、芝麻、核桃、豆沙、莲蓉、花生、芝麻、核桃、豆沙：适量
制作步骤：
- 将中筋面粉、红糖、猪油混合，揉成面团。
- 将蛋黄、炼乳混合，搅拌均匀。
- 将面团分成30份，每份约20克，揉成圆形。
- 在面团表面刷上一层蛋黄液，放入花生、芝麻、核桃、豆沙、莲蓉、花生、芝麻、核桃和豆沙。
- 烤箱预热至180℃，将月饼放入烤箱中层，烘烤约15分钟。
25. 花生芝麻核桃豆沙莲蓉花生芝麻核桃豆沙莲蓉蛋黄月饼
材料：
- 中筋面粉：500克
- 红糖：300克
- 猪油：200克
- 蛋黄：10个
- 炼乳：适量
- 花生、芝麻、核桃、豆沙、莲蓉、花生、芝麻、核桃、豆沙、莲蓉：适量
制作步骤：
- 将中筋面粉、红糖、猪油混合，揉成面团。
- 将蛋黄、炼乳混合，