财鱼，又称鲢鱼，是一种营养丰富、肉质鲜美的淡水鱼。野生财鱼肉质细嫩，含有丰富的蛋白质和多种微量元素，对于家人的健康大有裨益。今天，就为大家分享一道野生财鱼的经典做法，保证让你家人口味大开，赞不绝口！
准备食材
- 野生财鱼一条（约500克）
- 姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精或味精适量
具体做法
步骤一：准备鱼身
- 将野生财鱼去鳞、去内脏，清洗干净。
- 将鱼身从背部切开，用刀将鱼骨剔除，留鱼肉部分。
- 将鱼肉切成块状，用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
步骤二：准备调料
- 姜切片，大葱切段。
- 准备生抽、老抽，比例约为1:1。
步骤三：煎鱼块
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鱼块，两面煎至金黄。
- 将煎好的鱼块盛出备用。
步骤四：炖鱼块
- 另起锅，倒入适量食用油，放入姜片、大葱段爆香。
- 将煎好的鱼块放入锅中，加入生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入适量清水，水量没过鱼块即可。
- 大火烧开，转小火炖煮10分钟，期间可适量调整盐、鸡精或味精的用量。
步骤五：出锅装盘
- 炖至鱼块熟透，汤汁浓郁。
- 出锅前，撒上少许白胡椒粉提味。
- 将炖好的鱼块盛出，摆放在盘中，即可上桌享用。
小贴士
- 野生财鱼肉质较为细嫩，煎鱼块时油温不宜过高，以免煎糊。
- 炖煮过程中，火候不宜过大，以免鱼块煮烂。
- 调料用量可根据个人口味调整。
学会了这道野生财鱼的做法，你一定能成为家人的厨房小能手！赶快动手尝试一下吧！