家常菜，是我们生活中不可或缺的一部分。它不仅仅是一种食物，更承载着家的温暖和味蕾的记忆。学会一些基础家常菜，不仅能让你在亲朋好友面前展现厨艺，还能让你告别外卖的烦恼，享受自己动手的乐趣。下面，就让我来带你走进这10道家常菜的世界，让你轻松变大厨。
1. 酸菜鱼
食材：草鱼、酸菜、木耳、豆腐、生姜、大蒜、辣椒等。
做法：
- 草鱼去鳞、去内脏，洗净后切块，用料酒、盐腌制10分钟。
- 酸菜切丝，生姜、大蒜、辣椒切末。
- 热锅凉油，放入生姜、大蒜、辣椒炒香，加入酸菜翻炒。
- 加入适量水，放入豆腐、木耳，煮至沸腾。
- 将腌制好的鱼块放入锅中，煮至熟透，调味即可。
技巧：酸菜要提前用水泡软，鱼块不要煮太久，以免口感变差。
2. 宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、酱油、醋、糖等。
做法：
- 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入花生米炸香，捞出备用。
- 锅中留底油，放入干辣椒炒香，加入葱、姜、蒜炒香。
- 放入鸡丁翻炒至变色，加入酱油、醋、糖调味。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
技巧：鸡丁要切得大小均匀，炸花生米时要控制好火候。
3. 红烧肉
食材：五花肉、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、酱油、糖等。
做法：
- 五花肉切块，用开水焯水去腥。
- 锅中放油，放入生姜、大蒜炒香，加入五花肉翻炒。
- 加入八角、桂皮、香叶、酱油、糖调味。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 最后收汁，使肉块裹上酱汁即可。
技巧：五花肉要选择肥瘦相间的，炖煮时火候要控制好。
4. 麻婆豆腐
食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒、酱油、糖等。
做法：
- 豆腐切块，用开水焯水去腥。
- 锅中放油，放入葱姜蒜、辣椒炒香，加入牛肉末翻炒至变色。
- 加入豆瓣酱、酱油、糖调味。
- 加入适量水，放入豆腐，煮至入味。
- 最后加入葱花、香菜提香即可。
技巧：豆瓣酱要提前炒香，豆腐不要煮太久，以免口感变差。
5. 清蒸鱼
食材：鱼、葱姜、酱油、香葱、香菜等。
做法：
- 鱼去鳞、去内脏，洗净后用料酒、盐腌制10分钟。
- 锅中放水，放入葱姜，大火烧开。
- 将腌制好的鱼放入锅中，蒸10分钟左右。
- 取出鱼，撒上香葱、香菜，淋上酱油即可。
技巧：蒸鱼时火候要控制好，鱼皮要煎至微黄。
6. 地三鲜
食材：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、酱油、糖等。
做法：
- 茄子、土豆、青椒切块，葱姜蒜切末。
- 锅中放油，分别将茄子、土豆、青椒炸熟，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入炸好的蔬菜翻炒。
- 加入酱油、糖调味，翻炒均匀即可。
技巧：炸蔬菜时要控制好火候，以免炸糊。
7. 酸辣土豆丝
食材：土豆、辣椒、葱姜蒜、白醋、酱油、糖等。
做法：
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗去淀粉。
- 锅中放水，放入土豆丝焯水，捞出备用。
- 锅中放油，放入葱姜蒜、辣椒炒香。
- 加入土豆丝翻炒，加入白醋、酱油、糖调味。
- 最后加入葱花提香即可。
技巧：土豆丝要切得细且均匀，焯水时水要烧开。
8. 鱼香肉丝
食材：猪肉、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、糖等。
做法：
- 猪肉切丝，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 木耳、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末。
- 锅中放油，放入猪肉丝翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜、辣椒炒香，加入木耳、胡萝卜翻炒。
- 加入猪肉丝、酱油、糖调味，翻炒均匀即可。
技巧：猪肉要切得细且均匀，炒肉丝时要控制好火候。
9. 酸菜炖排骨
食材：排骨、酸菜、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、酱油、糖等。
做法：
- 排骨焯水去腥。
- 锅中放油，放入生姜、大蒜炒香，加入酸菜翻炒。
- 加入排骨、八角、桂皮、香叶、酱油、糖调味。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 最后收汁，使肉块裹上酱汁即可。
技巧：酸菜要提前用水泡软，炖煮时火候要控制好。
10. 西红柿炒鸡蛋
食材：鸡蛋、西红柿、葱姜蒜、盐、糖等。
做法：
- 鸡蛋打散，西红柿切块，葱姜蒜切末。
- 锅中放油，放入葱姜蒜炒香，加入西红柿翻炒至出汁。
- 加入鸡蛋液，快速翻炒均匀。
- 加入盐、糖调味，翻炒均匀即可。
技巧：西红柿要炒至出汁，鸡蛋液要快速翻炒均匀。
学会这10道基础家常菜，你就可以在亲朋好友面前大展身手了。记住，做菜是一门艺术，需要耐心和技巧。只要多练习，你一定能成为一名出色的厨师。告别外卖，享受自己动手的乐趣吧！