徐州特色辣椒炒粉条，一道色香味俱佳的家乡美食，不仅在当地广受欢迎，也成为了许多外地食客心中的美味。今天，就让我来为大家揭秘这道辣香四溢的佳肴的家常做法，让你在家也能轻松掌握这一地道风味！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 粉条：500克
- 辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 猪肉：200克
- 青蒜：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 食盐：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
粉条处理
- 将粉条用清水浸泡至软，大约需要30分钟。
- 将泡软的粉条用清水冲洗干净，沥干水分备用。
肉丝处理
- 将猪肉切成细丝，用生抽、料酒、食盐腌制10分钟。
- 将腌制好的肉丝用开水焯熟，捞出备用。
辣椒处理
- 将辣椒洗净，切成丝或段。
- 将青蒜、生姜、大蒜、葱切成末备用。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油温五成热时，加入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入青蒜末、姜末、蒜末、葱末爆香。
- 加入辣椒丝，翻炒均匀，炒至辣椒丝微微发软。
- 加入焯熟的肉丝，翻炒均匀。
- 加入泡软的粉条，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、食盐、白糖调味，翻炒均匀。
- 最后加入鸡精提鲜，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
- 粉条泡软后，一定要冲洗干净，以免口感不佳。
- 肉丝焯水时，水开后放入肉丝，煮至变色即可捞出。
- 辣椒的量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。
- 粉条炒至熟透后，再进行调味，以免粉条过于粘稠。
通过以上步骤，一道美味的徐州特色辣椒炒粉条就完成了！快快动手，为家人和朋友准备这道辣香四溢的佳肴吧！