徐州豆腐汤，作为一道具有代表性的淮扬菜系中的汤品，以其鲜美的口感和丰富的营养，深受食客们的喜爱。今天，就让我们一起来揭开这道汤品的家常做法，让你轻松在家享受到地道的徐州豆腐汤。
一、食材准备
在制作徐州豆腐汤之前，我们需要准备好以下食材：
- 豆腐：选用嫩豆腐，约500克
- 猪里脊肉：150克
- 鸡蛋：1个
- 香菜：适量
- 姜片：3片
- 大葱：1根
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用碱：少量
二、制作步骤
豆腐切块：将嫩豆腐切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，以去除豆腥味。
肉切丝：将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、鸡精、水淀粉腌制10分钟。
鸡蛋打散：将鸡蛋打散备用。
炒香姜葱：锅中加入适量食用油，放入姜片和大葱爆香。
煸炒肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒均匀。
加水煮沸：加入适量清水，放入豆腐块，用中火煮至汤色变白。
加入调料：待汤煮沸后，加入适量的盐、鸡精调味。
勾芡：用淀粉和水调匀，倒入锅中，快速搅拌均匀。
打入鸡蛋：将打散的鸡蛋液均匀倒入锅中，用筷子轻轻搅动，使鸡蛋液形成细小的蛋花。
撒上香菜：最后，撒上切碎的香菜，增加汤品的香气。
三、制作技巧
豆腐选择：选用嫩豆腐，口感更加滑嫩。
肉丝腌制：腌制肉丝时，加入水淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
勾芡：勾芡时要快速搅拌均匀，以免出现团状。
控制火候：煮汤时，火候不宜过大，以免豆腐碎裂。
四、营养与功效
徐州豆腐汤含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养元素，具有很好的滋补功效。常饮此汤，可以补充营养，增强体质，对身体健康大有裨益。
五、总结
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一碗营养美味的徐州豆腐汤。快来试试吧，让这道家常美食带给你的味蕾不一样的惊喜！