麻叶，又称麻花、麻饼，是徐州地区非常有名的小吃。它的外皮酥脆，内里柔软，搭配着香甜的豆沙馅，一口咬下去，满口生香。今天，就让我来为大家揭秘徐州传统麻叶的配方，教大家如何在家轻松学会做美味麻叶。
一、原料准备
1. 面团原料
- 中筋面粉：500克
- 温水：约250毫升
- 干酵母：5克
- 白糖：50克
- 盐：2克
2. 馅料原料
- 红豆沙：适量
- 糖粉：适量
3. 调味料
- 猪油：适量
- 食用油：适量
二、制作步骤
1. 面团制作
- 将面粉、白糖、盐混合均匀。
- 将温水倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成面团。
- 将面团揉至表面光滑，盖上湿布，发酵至两倍大。
- 发酵好的面团取出，揉搓排气，分成若干小剂子。
2. 馅料制作
- 将红豆沙放入碗中，加入适量糖粉，搅拌均匀。
- 将馅料包入面团中，揉搓成圆球状。
3. 麻叶制作
- 将揉好的面团擀成薄片，用刀切成条状。
- 将条状面团折叠成麻叶形状，用筷子在中间压一下。
- 将麻叶放入热油中炸至金黄色，捞出沥油。
4. 装饰
- 将炸好的麻叶放在盘中，撒上适量糖粉即可。
三、注意事项
- 发酵时间根据温度而定，温度越高，发酵时间越短。
- 面团要揉至表面光滑，否则麻叶口感不佳。
- 炸麻叶时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 麻叶的形状可以根据个人喜好进行调整。
四、总结
通过以上步骤，相信大家已经学会了如何在家制作美味麻叶。徐州传统麻叶的配方和做法并不复杂，只要掌握好技巧，就能轻松做出美味的麻叶。快动手试试吧，让家人和朋友一起品尝这份地道的美食吧！