新手必看！轻松学会20道家常菜，从此告别外卖烦恼

家，是一个充满温暖与美味的港湾。学会几道家常菜，不仅能够满足口腹之欲，还能增添生活的乐趣。以下是20道简单易学、美味可口的家常菜，让你轻松上手，从此告别外卖烦恼。

1. 宫保鸡丁

食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱段、姜末、蒜泥、生抽、老抽、糖、料酒、盐、淀粉

步骤：

1. 鸡胸肉切丁，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 干辣椒切段，葱姜蒜切末。
3. 锅中放油，油热后下花生米炸至金黄捞出。
4. 锅中留少许油，下鸡丁翻炒至变色。
5. 加入干辣椒、葱姜蒜炒香。
6. 放入生抽、老抽、糖调味，快速翻炒均匀。
7. 最后加入炸好的花生米即可。

2. 红烧肉

食材：五花肉、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖、料酒、盐

步骤：

1. 五花肉切块，焯水去腥。
2. 锅中放油，油热后下五花肉翻炒至表面微黄。
3. 加入八角、桂皮、香叶、生姜、大葱炒香。
4. 放入生抽、老抽、糖、料酒和适量水，大火烧开后转小火慢炖。
5. 待肉变软烂，汤汁浓稠时，加入盐调味即可。

3. 地三鲜

食材：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉

步骤：

1. 茄子、土豆、青椒切块，茄子块裹上淀粉。
2. 锅中放油，油热后下茄子块炸至金黄捞出。
3. 锅中留少许油，下葱姜蒜炒香。
4. 加入土豆块和青椒块翻炒。
5. 放入生抽、老抽、糖和适量水，烧开后转小火炖至熟透。
6. 加入炸好的茄子，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可。

4. 清蒸鱼

食材：鱼、葱姜、料酒、盐、生抽、蒸熟后的鱼肉、葱丝、姜丝、蒸鱼豉油

步骤：

1. 鱼洗净，鱼身两侧切几刀。
2. 鱼身两面涂抹盐、料酒，放入盘中。
3. 锅中放水，水开后放入鱼，蒸10分钟左右。
4. 鱼蒸熟后，取出盘中的葱姜。
5. 蒸鱼豉油倒入碗中，加入葱丝、姜丝。
6. 将蒸鱼豉油浇在鱼肉上即可。

5. 糖醋里脊

食材：猪里脊肉、鸡蛋、面包糠、淀粉、生抽、老抽、糖、醋、料酒、盐

步骤：

1. 猪里脊肉切条，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
2. 蛋清加淀粉调匀，将里脊肉裹上蛋糊再裹上面包糠。
3. 锅中放油，油热后下里脊肉炸至金黄捞出。
4. 锅中留少许油，下葱姜蒜炒香。
5. 放入生抽、老抽、糖、醋和适量水，烧开后加入炸好的里脊肉，快速翻炒均匀即可。

6. 麻婆豆腐

食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、辣椒、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉

步骤：

1. 豆腐切块，焯水去腥。
2. 锅中放油，油热后下牛肉末炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、花椒、辣椒炒香。
4. 放入葱姜蒜继续炒。
5. 加入适量水，放入豆腐，烧开后转小火炖。
6. 放入生抽、老抽、糖、盐调味，用水淀粉勾芡即可。

7. 土豆丝炒肉

食材：土豆、猪肉、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉

步骤：

1. 土豆切丝，焯水去涩。
2. 猪肉切丝，用盐、生抽腌制10分钟。
3. 锅中放油，油热后下肉丝炒至变色。
4. 加入葱姜蒜炒香。
5. 加入土豆丝翻炒均匀。
6. 放入生抽、老抽、糖、盐调味，用水淀粉勾芡即可。

8. 酸菜鱼

食材：草鱼、酸菜、葱姜蒜、辣椒、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉

步骤：

1. 草鱼去骨切片，用盐、生抽腌制10分钟。
2. 酸菜切丝，焯水去腥。
3. 锅中放油，油热后下葱姜蒜、辣椒炒香。
4. 加入酸菜翻炒均匀。
5. 放入鱼片，烧开后转小火炖至熟透。
6. 加入生抽、老抽、糖、盐调味，用水淀粉勾芡即可。

9. 鱼香肉丝

食材：猪肉丝、木耳、笋丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉

步骤：

1. 猪肉丝用盐、生抽、水淀粉腌制10分钟。
2. 木耳、笋丝、胡萝卜丝焯水去涩。
3. 锅中放油，油热后下葱姜蒜、辣椒炒香。
4. 加入豆瓣酱炒香。
5. 加入猪肉丝、木耳、笋丝、胡萝卜丝翻炒均匀。
6. 放入生抽、老抽、糖、盐调味，用水淀粉勾芡即可。

10. 宫保虾球

食材：虾、花生米、干辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、料酒、盐、水淀粉

步骤：

1. 虾去壳去肠线，用盐、料酒腌制10分钟。
2. 干辣椒切段，葱姜蒜切末。
3. 锅中放油，油热后下花生米炸至金黄捞出。
4. 锅中留少许油，下虾球炒至变色。
5. 加入干辣椒、葱姜蒜炒香。
6. 放入生抽、老抽、糖调味，快速翻炒均匀。
7. 最后加入炸好的花生米即可。

11. 鱼头豆腐汤

食材：鱼头、豆腐、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、白胡椒粉

步骤：

1. 鱼头去鳞去内脏，洗净切块。
2. 豆腐切块，焯水去腥。
3. 锅中放油，油热后下葱姜炒香。
4. 加入鱼头块翻炒至变色。
5. 放入料酒、盐、胡椒粉、白胡椒粉调味。
6. 加入适量水，大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠。
7. 最后加入豆腐块，继续炖5分钟即可。

12. 酸辣土豆丝

食材：土豆、辣椒、葱姜、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉

步骤：

1. 土豆切丝，焯水去涩。
2. 辣椒切丝，葱姜切末。
3. 锅中放油，油热后下葱姜、辣椒炒香。
4. 加入土豆丝翻炒均匀。
5. 放入生抽、老抽、糖、盐调味，用水淀粉勾芡即可。

13. 麻辣豆腐

食材：豆腐、辣椒、花椒、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉

步骤：

1. 豆腐切块，焯水去腥。
2. 辣椒切段，花椒适量。
3. 锅中放油，油热后下葱姜蒜、辣椒、花椒炒香。
4. 加入豆腐块翻炒均匀。
5. 放入生抽、老抽、糖、盐调味，用水淀粉勾芡即可。

14. 椒盐虾

食材：虾、葱姜蒜、辣椒、生抽、老抽、糖、盐、淀粉

步骤：

1. 虾去壳去肠线，用盐、淀粉腌制10分钟。
2. 锅中放油，油热后下虾炸至金黄捞出。
3. 锅中留少许油，下葱姜蒜、辣椒炒香。
4. 加入炸好的虾，快速翻炒均匀。
5. 放入生抽、老抽、糖、盐调味即可。

15. 酸菜炖排骨

食材：排骨、酸菜、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉

步骤：

1. 排骨焯水去腥。
2. 酸菜切丝，焯水去腥。
3. 锅中放油，油热后下葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
4. 加入排骨块翻炒至变色。
5. 放入酸菜翻炒均匀。
6. 放入生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉调味，加入适量水，大火烧开后转小火炖至排骨熟烂即可。

16. 酸辣土豆片

食材：土豆、辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉

步骤：

1. 土豆切片，焯水去涩。
2. 辣椒切丝，葱姜蒜切末。
3. 锅中放油，油热后下葱姜蒜、辣椒炒香。
4. 加入土豆片翻炒均匀。
5. 放入生抽、老抽、糖、盐调味，用水淀粉勾芡即可。

17. 蒜蓉粉丝蒸虾

食材：虾、粉丝、大蒜、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉

步骤：

1. 虾去壳去肠线，留头尾。
2. 粉丝用温水泡软。
3. 大蒜切末。
4. 虾放入盘中，撒上蒜末、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉。
5. 放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。

18. 番茄炒蛋

食材：鸡蛋、番茄、葱姜、生抽、老抽、糖、盐

步骤：

1. 鸡蛋打散，番茄切块，葱姜切末。
2. 锅中放油，油热后下葱姜炒香。
3. 加入鸡蛋液翻炒至凝固。
4. 加入番茄块翻炒均匀。
5. 放入生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀即可。

19. 葱油拌面

食材：面条、葱、生抽、老抽、糖、盐、芝麻油

步骤：

1. 面条煮熟，过冷水备用。
2. 葱切段，用厨房剪刀剪成葱花。
3. 锅中放油，油热后下葱花炒香。
4. 加入生抽、老抽、糖、盐调味。
5. 将炒好的葱油倒在面条上，加入芝麻油拌匀即可。

20. 番茄鸡蛋面

食材：面条、鸡蛋、番茄、葱姜、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉

步骤：

1. 鸡蛋打散，番茄切块，葱姜切末。
2. 锅中放油，油热后下葱姜炒香。
3. 加入鸡蛋液翻炒至凝固。
4. 加入番茄块翻炒均匀。
5. 加入适量水，放入面条，煮至面条熟透。
6. 放入生抽、老抽、糖、盐调味，用水淀粉勾芡即可。

学会这些家常菜，不仅能让你享受到美味，还能让你在忙碌的生活中找到一份宁静与满足。快来动手试试吧！