湘西鱼粉，一道源自湖南湘西地区的传统美食，以其独特的风味和丰富的营养而闻名。这道菜不仅美味可口，而且具有很高的营养价值，是湘西人民日常饮食中不可或缺的一部分。今天，就让我来为大家揭秘湘西鱼粉的家常做法，让你轻松学会这道健康又美味的佳肴。
选材与准备
1. 主料
- 鱼粉：选用新鲜的鱼肉，切成薄片或细丝。
- 青蒜：洗净切段。
- 酸菜：切成细丝。
2. 辅料
- 蒜末：适量。
- 姜末：适量。
- 豆瓣酱：适量。
- 食用油：适量。
- 盐：适量。
- 鸡精：适量。
- 酱油：适量。
制作步骤
步骤一：准备鱼粉
将新鲜的鱼肉洗净，切成薄片或细丝，用盐、鸡精腌制10分钟。
步骤二：炒制
- 锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 放入蒜末、姜末爆香。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 放入腌制好的鱼粉，快速翻炒至变色。
步骤三：加入酸菜
- 加入酸菜丝，翻炒均匀。
- 加入适量盐、鸡精调味。
步骤四：出锅
- 加入青蒜段，翻炒均匀。
- 出锅前加入适量酱油，翻炒均匀即可。
小贴士
- 鱼粉的腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 炒制鱼粉时，火候不宜过大，以免鱼粉变焦。
- 酸菜的加入可以增加菜肴的酸味，使口感更加丰富。
营养价值
湘西鱼粉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，具有很高的营养价值。常食鱼粉可以增强体质，提高免疫力，对家人健康大有裨益。
学会这道湘西鱼粉的家常做法，不仅能让家人品尝到地道的湘西风味，还能为家人的健康加分。快来动手尝试一下吧！