夏日炎炎，气温升高，是不是已经让你感到燥热难耐？这个时候，来上一条麻辣鲜香的烤鱼，不仅能消暑降温，还能让你胃口大开。今天，就让我来给大家分享一份重庆烤鱼的秘制配方，让你在家也能轻松享受到这道夏日美食！
准备食材
- 鲜活草鱼一条（约1.5千克）
- 蒜末、姜末、辣椒末各适量
- 豆瓣酱适量
- 生抽、老抽适量
- 料酒、白糖适量
- 醋、花椒、八角、桂皮适量
- 香菜、葱、姜适量
烤鱼调料制作
- 豆瓣酱炒制：取适量豆瓣酱，加入锅中，小火翻炒，待豆瓣酱炒出红油后盛出备用。
- 炒制调料：取适量食用油，加入锅中，放入蒜末、姜末、辣椒末、花椒、八角、桂皮等香料，小火炒香。
- 调制酱料：将炒香的调料与豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、醋等调料混合，搅拌均匀，制成烤鱼酱料。
烤鱼制作步骤
- 鱼处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，从腹部切开，去鱼骨，用盐、料酒腌制15分钟。
- 涂抹酱料：将腌制好的鱼两面均匀涂抹上烤鱼酱料，腌制10分钟。
- 预热烤架：将烤架预热至180°C。
- 烤鱼：将腌制好的鱼放在烤架上，烤至两面金黄，肉质熟透。
- 撒上调料：将烤好的鱼取出，撒上香菜、葱、姜等调料，即可食用。
烤鱼注意事项
- 鱼肉要新鲜，否则烤出来的鱼肉不香嫩。
- 鱼肉腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 烤鱼时要翻面，以免烤焦。
- 调料可根据个人口味适量调整。
夏日炎炎，不如在家动手做上一道麻辣鲜香的重庆烤鱼，既解暑又开胃。快来试试这份秘制配方吧！