在这个快节奏的时代，美味总是和便利画上了等号。但你知道吗，那些街头巷尾的美食，其实你也可以在家轻松制作。今天，就让我们一起揭开台湾夜市鸡蛋糕的家常版做法，让你在家也能品尝到地道的夜市风味。
准备材料
在开始之前，让我们先来准备所需的材料：
- 鸡蛋：4个
- 低筋面粉：100克
- 细砂糖：50克
- 牛奶：30毫升
- 植物油：20毫升
- 泡打粉：1/4小勺
- 盐：1/8小勺
制作步骤
步骤一：分离鸡蛋
首先，将鸡蛋分离出蛋黄和蛋白。蛋黄用于后续的混合，蛋白则单独处理，以制作出松软的蛋糕体。
步骤二：蛋黄混合
将蛋黄打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅打至体积膨胀，颜色变浅。这个过程大约需要2-3分钟。
步骤三：加入牛奶和植物油
将牛奶和植物油加入蛋黄液中，继续搅拌均匀。
步骤四：筛入低筋面粉
将低筋面粉和泡打粉混合，过筛后倒入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，直至无干粉。
步骤五：蛋白打发
将蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡。然后逐渐加入细砂糖，继续打发至蛋白霜呈现细腻的湿性发泡状态。
步骤六：混合蛋白和蛋黄
取1/3蛋白霜加入蛋黄液中，翻拌均匀，再将蛋黄液全部倒入蛋白霜中，轻轻翻拌，注意不要过度搅拌，以免消泡。
步骤七：倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动模具，排出气泡。
步骤八：烤箱烘烤
将模具放入预热的烤箱中，以150摄氏度的温度烘烤约25分钟。具体时间可能因烤箱而异，请根据实际情况调整。
步骤九：出炉冷却
蛋糕烤好后，取出放置在架子上冷却，待完全冷却后脱模。
小贴士
- 蛋糕糊的浓稠度要适中，太稀或太稠都会影响蛋糕的口感。
- 烘烤时，烤箱温度不宜过高，以免蛋糕表面烤焦。
- 蛋糕出炉后要立即脱模，以免蛋糕粘在模具上。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的台湾夜市鸡蛋糕了。快动手试试吧，相信你一定能做出令人满意的美味！