四川广元特色酸菜面，作为一道极具地方特色的美食，深受四川人民的喜爱。它的酸爽可口，辣而不燥，是广元地区人们日常生活中不可或缺的美味。今天，就让我们一起揭开这道酸菜面的神秘面纱，学会如何在家制作正宗的四川广元特色酸菜面。
酸菜的制作
1. 准备食材
- 新鲜青菜：500克
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 米饭：适量
2. 制作步骤
- 将青菜洗净，沥干水分，切成细丝。
- 在锅中加入适量的水，放入青菜丝，煮至熟透。
- 捞出青菜丝，放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
- 将青菜丝压实，上面铺上一层米饭。
- 将装有青菜和米饭的碗放入蒸锅中，蒸约30分钟。
- 蒸熟后，取出米饭，用筷子将青菜和米饭搅拌均匀。
酸菜面的制作
1. 准备食材
- 面条：适量
- 酸菜：适量
- 猪肉末：适量
- 豆芽：适量
- 青蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 豆瓣酱：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
2. 制作步骤
- 将酸菜洗净，切成细丝。
- 热锅凉油，放入猪肉末，炒至变色。
- 加入豆瓣酱，炒出红油。
- 放入酸菜丝，翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精，翻炒均匀。
- 加入适量的水，煮沸后转小火炖煮10分钟。
- 另起锅，煮面条，煮熟后捞出，放入碗中。
- 将炖好的酸菜倒入面条碗中，撒上豆芽和青蒜。
- 热锅凉油，将油烧至冒烟，浇在酸菜面上，即可食用。
视频教学
为了更好地学习制作四川广元特色酸菜面，我们为您准备了一段详细的视频教程。通过视频，您可以更直观地了解制作过程，快速掌握这道美食的精髓。
通过以上步骤，相信您已经学会了如何在家制作正宗的四川广元特色酸菜面。快去试试吧，让家人和朋友一起分享这份美味吧！