1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道色香味俱佳的川菜，下面是它的经典配方：
材料：
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 豆瓣酱 1大勺
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 青蒜 1根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 酱油 适量
- 水淀粉 适量
步骤：
- 老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。
- 生姜、大蒜切片，青蒜切段。
- 热锅倒油，放入猪肉末翻炒至变色。
- 加入豆瓣酱，翻炒出红油。
- 放入姜片、蒜片继续翻炒。
- 加入适量的水，放入豆腐块，大火煮开后转小火慢炖。
- 加入盐、鸡精、酱油调味。
- 水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠。
- 最后加入青蒜段，翻炒均匀即可。
2. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道色香味俱佳的川菜，下面是它的经典配方：
材料：
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 1小把
- 葱 1根
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 酱油 适量
- 水淀粉 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
步骤：
- 鸡胸肉切成丁，用盐、鸡精、酱油、水淀粉腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片，葱切段。
- 热锅倒油，放入花生米炸至金黄色捞出备用。
- 锅中留底油，放入鸡丁翻炒至变色。
- 加入姜片、蒜片、葱段继续翻炒。
- 加入白糖、醋、酱油调味。
- 水淀粉勾芡，翻炒均匀。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
3. 清炒时蔬
清炒时蔬是一道简单易学的家常菜，下面是它的经典配方：
材料：
- 菠菜 200克
- 青蒜 1根
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤：
- 菠菜洗净，切成段。
- 青蒜切段，生姜、大蒜切片。
- 热锅倒油，放入姜片、蒜片爆香。
- 加入菠菜段翻炒至变色。
- 加入盐、鸡精调味。
- 翻炒均匀，出锅即可。
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