邵阳猪血丸子，作为湖南省邵阳市的一道传统名菜，以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名。它色泽红亮，口感鲜美，既有猪血的清香，又有豆腐的细腻，是当地人喜爱的家常美食。今天，就让我来为大家揭秘这道邵阳特色小吃的秘制配方，让你在家也能轻松制作出正宗的邵阳猪血丸子。
选材与准备
1. 主要材料
- 猪血：500克
- 豆腐：500克
- 猪肉末：500克
- 葱花：适量
- 生姜：适量
- 酱油：适量
- 花椒粉：适量
- 食盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
2. 准备工作
- 将猪血和豆腐切成小块，用开水焯水去除腥味。
- 将葱姜切成末备用。
制作步骤
1. 调制肉馅
- 将猪肉末放入碗中，加入适量的酱油、花椒粉、食盐和鸡精，搅拌均匀。
- 加入焯好水的猪血和豆腐块，继续搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。
2. 拌合调料
- 在肉馅中加入葱花和姜末，再加入适量的食用油，搅拌均匀。
3. 填充丸子
- 取适量的肉馅，用手捏成丸子状。
4. 烹饪丸子
- 热锅倒油，将丸子放入锅中，用中火煎至两面金黄。
5. 炖煮丸子
- 在锅中加入适量的清水，放入煎好的丸子，加入适量的酱油和食盐，用中小火炖煮20分钟左右，直至丸子熟透。
美味提示
- 猪血和豆腐焯水时，可以在水中加入少许料酒，去除腥味。
- 调制肉馅时，可以适量加入一些淀粉，使丸子更加紧实。
- 炖煮丸子时，火不宜太大，以免丸子破裂。
总结
邵阳猪血丸子是一道简单又美味的家常菜，通过以上步骤，相信你已经掌握了制作这道菜的方法。在家制作猪血丸子，不仅能享受到地道的邵阳风味，还能感受到烹饪的乐趣。快动手试试吧，让这道美味的邵阳特色小吃成为你餐桌上的常客！