介绍
商洛牛肉饼，又称“秦镇牛肉饼”，是陕西省商洛市的一道传统名点。它以其香脆的外皮和多汁的牛肉馅而闻名。下面，我将分享一份家常秘制的商洛牛肉饼配方，让你在家也能轻松制作出地道的家乡美味。
配料准备
- 牛肉：500克
- 面粉：适量
- 酵母：一小勺
- 葱：适量
- 姜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备肉馅
- 将牛肉洗净，切成小块，用刀剁成肉末。
- 将葱、姜洗净，切成末。
- 将肉末放入大碗中，加入葱姜末、酱油、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉和适量的清水，搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 和面
- 将面粉放入盆中，加入酵母，倒入适量的清水，揉成光滑的面团。
- 将面团盖上湿布，发酵至体积膨胀一倍，大约需要1小时。
3. 擀皮
- 将发酵好的面团取出，揉搓成长条，分割成小剂子。
- 将每个小剂子擀成圆饼状。
4. 包馅
- 在擀好的面饼上放上适量的肉馅，对折成半圆形。
- 用手轻轻按压，使肉馅与面皮紧密结合。
5. 烙制
- 在平底锅中加入适量的食用油，将包好的牛肉饼放入锅中，中小火烙制。
- 翻面烙制另一面，直至两面金黄，饼皮香脆。
小贴士
- 牛肉馅腌制时间越长，味道越鲜美。
- 和面时，水不宜太多，以免面皮过软。
- 烙制时火不宜太大，以免饼皮烧焦。
结语
商洛牛肉饼，那股浓郁的香气和鲜美的肉馅，让人回味无穷。通过这份家常秘制配方，相信你已经学会了如何制作香脆多汁的家乡美味。快去试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢的！