上海松饼，又称“小笼包”，是上海的传统点心之一。它以其皮薄馅嫩、汤汁鲜美而闻名。今天，就让我们一起来揭秘上海松饼的秘制配方比例，以及如何在家轻松制作出美味可口的松饼。
传统口味配方比例
材料：
- 中筋面粉：300克
- 糖：30克
- 盐：2克
- 酵母：3克
- 温水：150毫升
- 猪肉馅：200克
- 生姜末：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 胡椒粉：适量
- 香油：适量
制作步骤：
面团制作：
- 将中筋面粉、糖、盐、酵母放入一个大碗中，搅拌均匀。
- 加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布发酵至两倍大。
馅料制作：
- 将猪肉馅放入另一个碗中，加入生姜末、酱油、料酒、胡椒粉和香油，搅拌均匀，腌制10分钟。
包制松饼：
- 将发酵好的面团搓成长条，分成小剂子，擀成圆片。
- 取适量馅料放在圆片中间，捏紧边缘，形成小松饼。
蒸制：
- 将松饼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，即可出锅。
创意新吃法
火腿奶酪松饼
- 在传统松饼的基础上，将腌制好的猪肉馅替换为火腿片和奶酪片，增加口感和营养。
蔬菜松饼
- 将猪肉馅替换为蔬菜馅，如胡萝卜、玉米、蘑菇等，既健康又美味。
芝士松饼
- 在松饼表面撒上芝士粉，增加香气和口感。
小贴士
- 发酵面团时，温度不宜过高，以免影响酵母活性。
- 肉馅腌制时间不宜过长，以免肉质变柴。
- 蒸制松饼时，火不宜过大，以免松饼表面开裂。
通过以上秘制配方和创意新吃法，相信你在家也能轻松制作出美味的上海松饼。快来试试吧！