嘿，朋友们！今天我要和大家分享一份上海手抓饼的做法，这份比例可是经过我多次试验，保证在家也能轻松做出香酥美味的手抓饼哦！下面，就让我来一步步教你们做吧！
准备材料
首先，我们需要准备好以下材料：
- 高筋面粉：300克
- 温水：160毫升
- 白糖：30克
- 盐：3克
- 鸡蛋：1个（约50克）
- 无盐黄油：50克
- 酵母：3克
面团制作
- 和面：将高筋面粉、白糖、盐放入一个大碗中，搅拌均匀。然后，将温水慢慢倒入碗中，边倒边用筷子搅拌，直至形成絮状物。
- 揉面：将絮状物揉成光滑的面团，加入酵母，继续揉至面团表面光滑有弹性。
- 发酵：将揉好的面团放入一个碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀至原来的2倍大，大约需要1-2小时。
黄油涂抹
- 软化黄油：将无盐黄油放在室温下软化。
- 涂抹黄油：将发酵好的面团取出，案板上撒上一些面粉，将面团擀成厚度约为2毫米的长方形，用刀将软化的黄油均匀涂抹在面团上。
卷饼和折叠
- 卷饼：将涂抹好黄油的面团卷起来，卷紧，用刀切成约3毫米厚的片状。
- 折叠：将切好的面片依次叠放，用手轻轻按压，使面片贴合在一起。
预热烤箱
- 预热烤箱：将烤箱预热至180℃。
- 刷油：将叠放好的面片放在烤盘上，用刷子在面片上刷上一层薄油。
烤制
- 烤制：将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制15分钟左右，直至表面呈金黄色。
- 翻面：在烤制过程中，将面饼翻面，使两面均匀受热。
出炉
- 出炉：烤好的手抓饼取出，放在案板上稍微冷却一下。
- 切片：用手抓饼的刀将冷却后的手抓饼切成宽约3厘米的条状。
享用
现在，香酥美味的手抓饼就做好了！你可以搭配各种调料，如番茄酱、辣椒酱等，也可以直接食用，口感都是相当不错的哦！
希望这份上海手抓饼的做法能够帮助到你们，祝大家做饼愉快！