炭火烤肉，作为一种传统的烹饪方式，以其独特的风味和香气，深受人们喜爱。今天，就让我来为大家揭秘商都炭火烤肉的秘制配方比例，让你在家也能轻松做出地道的炭烤风味。
一、选材与准备
肉类选择：商都炭火烤肉通常选用牛肉、羊肉或猪肉，其中牛肉和羊肉最为常见。选择新鲜的肉块，肉质紧实，色泽鲜亮。
调料准备：根据个人口味，可以选择五香粉、孜然粉、辣椒粉、蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、糖等调料。
二、秘制配方比例
- 五香粉：10克
- 孜然粉：20克
- 辣椒粉：15克
- 蒜末：30克
- 姜末：20克
- 生抽：50毫升
- 老抽：10毫升
- 料酒：30毫升
- 糖：10克
- 盐：适量
三、腌制过程
将选好的肉块切成适当大小的块状，用厨房纸巾吸去表面水分。
将上述调料混合均匀，形成腌料。
将肉块放入腌料中，确保每一块肉都均匀裹上腌料。
腌制时间根据肉的厚度而定，一般需腌制2-4小时，期间可翻动肉块，使其充分吸收腌料。
四、炭火烤制
准备炭火烤架，将炭火点燃至微微冒烟。
将腌制好的肉块依次摆放在烤架上。
用炭火慢慢烤制，期间可适量刷上腌料，使肉质更加入味。
烤制时间根据肉块的大小和厚度而定，一般需烤制20-30分钟。
五、注意事项
腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
烤制过程中，注意调整火候，避免烤焦。
可根据个人口味，适量调整调料比例。
通过以上步骤，相信你已经掌握了商都炭火烤肉的秘制配方比例。在家也能轻松做出地道的炭烤风味，与家人朋友共享美食时光。祝您烹饪愉快！