清江鱼，作为我国长江中上游特有的一种淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，深受人们喜爱。今天，就让我来为大家揭秘清江鱼的烹饪秘诀，通过图解的方式，让你轻松学会家常味的清江鱼烹饪技巧。
一、原材料准备
1. 清江鱼
新鲜清江鱼一条，约500克。
2. 调味料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 花椒：适量
- 花椒粉：适量
二、烹饪步骤
1. 准备鱼
将清江鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，用刀在鱼身上斜切几刀，以便入味。
2. 腌制鱼
将切好的鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒、酱油、生姜、大蒜、花椒粉，腌制20分钟。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，待油热后，放入腌制好的鱼，两面煎至金黄色。
4. 加入调料
将煎好的鱼取出，锅中留底油，加入适量的生姜、大蒜、花椒，炒香。
5. 烹饪鱼
将煎好的鱼放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
6. 调味
待鱼炖至汤汁浓稠，加入适量的白糖、盐，翻炒均匀。
7. 出锅
将炖好的清江鱼盛出，撒上葱花即可。
三、图解
以下是清江鱼烹饪步骤的图解，方便大家更直观地了解烹饪过程。
四、注意事项
- 清江鱼新鲜度很重要，一定要选择新鲜鱼进行烹饪。
- 腌制鱼的时间不宜过长，以免鱼的味道变淡。
- 煎鱼时，火不宜太大，以免鱼煎糊。
- 炖鱼时，火不宜太小，以免鱼炖不熟。
希望这篇清江鱼烹饪秘诀能帮助到大家，让你们在家也能轻松做出美味的清江鱼。祝大家烹饪愉快！