南丰清汤肉馅，是一道源自我国江西省南丰县的经典美食。它以其鲜美的汤汁和细腻的肉馅而闻名，是许多人心中难以忘怀的美味。今天，就让我来为大家揭秘南丰清汤肉馅的秘制教程，让你在家也能轻松学会这道家常美味！
选材与准备
1. 主料
- 猪后腿肉：500克
- 鸡蛋：1个
2. 辅料
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 香菜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
3. 准备工作
- 将猪肉洗净，切成小块。
- 将鸡蛋打散备用。
- 将姜末、葱花、香菜洗净切碎。
制作步骤
步骤一：腌制肉馅
- 将猪肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、鸡精，搅拌均匀。
- 加入姜末、葱花、香菜，继续搅拌均匀。
- 加入打散的鸡蛋，再次搅拌均匀。
- 腌制10分钟，让肉馅充分吸收调料的味道。
步骤二：制作清汤
- 在锅中加入适量的清水，大火烧开。
- 加入适量的盐、鸡精，调味。
- 将腌制好的肉馅挤成小丸子，放入锅中。
- 待肉丸煮至浮起，加入香菜，搅拌均匀。
步骤三：调味与出锅
- 根据个人口味，可以适量加入胡椒粉、醋等调料。
- 煮沸后，撒上葱花，即可出锅。
小贴士
- 肉馅的腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 清汤的调料可以根据个人口味适量调整。
- 煮肉丸时，注意火候，避免煮烂。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的南丰清汤肉馅了。快来试试吧，相信你一定会爱上这道家常美食！