腊八粥，又称腊八饭，是我国传统的节日食品，尤其在北方地区，腊八节这天家家户户都会煮上一锅热腾腾的腊八粥。不仅美味，而且富含营养。以下将详细介绍腊八粥的制作步骤以及一份营养分析表格。
腊八粥制作步骤详解
1. 准备食材
腊八粥的主要原料包括：
- 粳米：500克
- 红豆：50克
- 赤豆：50克
- 糯米：50克
- 红枣：10颗
- 枸杞：适量
- 核桃仁：适量
- 红糖：适量（根据个人口味）
2. 食材处理
- 将红豆、赤豆提前浸泡4-6小时，糯米提前浸泡1小时。
- 将红枣洗净去核，枸杞用清水冲洗。
- 核桃仁去壳取肉。
3. 煮粥
- 将浸泡好的红豆、赤豆放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮至豆子开裂。
- 加入糯米、红枣、枸杞，继续煮至糯米开花。
- 最后加入核桃仁，煮至所有食材都软烂。
4. 加糖调味
- 根据个人口味加入红糖，煮至糖完全溶化。
5. 出锅
- 煮好的腊八粥盛入碗中，即可享用。
腊八粥营养分析表格
| 食材 | 营养成分（每100克） | 营养价值 |
|---|---|---|
| 粳米 | 能量：341千卡，蛋白质：7.4克，脂肪：1.3克，碳水化合物：76.4克 | 提供能量，维持身体机能，有助于消化。 |
| 红豆 | 能量：294千卡，蛋白质：23.2克，脂肪：1.1克，碳水化合物：60.2克 | 含有较多的膳食纤维，有助于消化，降低血脂。 |
| 糯米 | 能量：335千卡，蛋白质：6.6克，脂肪：1.2克，碳水化合物：77.6克 | 能量密度高，易于消化吸收，适合病后体虚者食用。 |
| 红枣 | 能量：292千卡，蛋白质：3.2克，脂肪：0.4克，碳水化合物：74.3克 | 含有丰富的维生素和矿物质，具有补血安神的作用。 |
| 核桃仁 | 能量：670千卡，蛋白质：15.4克，脂肪：63.2克，碳水化合物：9.8克 | 富含不饱和脂肪酸，有益大脑健康，提高记忆力。 |
| 枸杞 | 能量：20千卡，蛋白质：4克，脂肪：0.1克，碳水化合物：3.1克 | 具有滋补肝肾、明目的作用。 |
| 红糖 | 能量：387千卡，蛋白质：0.4克，脂肪：0克，碳水化合物：99.6克 | 具有温中补脾的作用，适合寒性体质的人食用。 |
腊八粥不仅美味，而且营养丰富，是一道非常适合全家老少共聚一堂的节日食品。在寒冷的冬日，一碗热腾腾的腊八粥，不仅能温暖身心，还能为身体补充所需的营养。