引言
西式炖羊排是一道经典的家常菜，它不仅美味，而且营养价值高。通过掌握炖羊排的黄金比例，你可以在家中轻松做出令人垂涎的美味佳肴。本文将详细介绍如何解锁西式炖羊排的黄金比例，让你一步到位地享受到这道佳肴。
配料准备
主料
- 羊排：500克
- 洋葱：1个
- 西红柿：2个
- 胡萝卜：1根
- 豌豆：适量
调料
- 黄油：30克
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 酱油：1汤匙
- 白糖：1汤匙
- 葱：适量
- 姜：适量
- 八角：2个
- 香叶：2片
烹饪步骤
步骤一：羊排处理
- 将羊排切成5厘米见方的块，用冷水冲洗干净，沥干水分。
- 热锅冷油，将羊排放入锅中，大火煎至两面微焦。
步骤二：炒香调料
- 在锅中加入黄油，待黄油融化后放入葱段、姜片爆香。
- 加入八角、香叶炒香。
步骤三：炖煮羊排
- 将煎好的羊排放入锅中，加入酱油、白糖翻炒均匀。
- 加入足够的热水，水量要没过羊排。
- 大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
步骤四：加入蔬菜
- 在炖煮30分钟后，加入洋葱块、西红柿块、胡萝卜块和豌豆。
- 继续炖煮20分钟，直到羊排熟透，蔬菜变软。
步骤五：调味出锅
- 根据个人口味调整盐和黑胡椒粉的用量。
- 炖煮完成后，撒上葱花即可出锅。
黄金比例解析
肉与蔬菜比例
羊排与蔬菜的比例为2:1，这样可以使羊排的味道更加浓郁，同时蔬菜的清甜也能衬托羊排的美味。
调料比例
- 盐：羊排重量的0.5%
- 黑胡椒粉：羊排重量的0.2%
- 酱油：羊排重量的1%
- 白糖：羊排重量的0.5%
这些比例仅供参考，你可以根据自己的口味进行调整。
总结
通过本文的详细讲解，相信你已经掌握了西式炖羊排的黄金比例。在家尝试这道美味的菜肴，让你的家人和朋友感受到家的温暖。祝您烹饪愉快！