引言
西安，古称长安，是中国历史文化名城，也是著名的美食之都。其中，酱椒肉夹馍作为陕西特色小吃，以其独特的风味和丰富的文化内涵，深受人们喜爱。本文将揭秘西安正宗酱椒肉夹馍的秘制配方，让您在家轻松制作地道美味。
配料准备
以下为制作酱椒肉夹馍所需的食材和调料：
面团材料：
- 高筋面粉：500克
- 温水：250毫升
- 酵母：5克
- 糖：10克
- 盐：5克
肉馅材料：
- 猪肉：500克
- 酱椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 香葱：适量
- 姜末：适量
酱椒调料：
- 酱椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 香油：适量
制作步骤
1. 面团制作
- 将高筋面粉、温水、酵母、糖、盐混合，揉成光滑的面团。
- 将面团放入盆中，盖上湿布，发酵至体积膨胀一倍。
- 将发酵好的面团取出，揉搓排气，分割成若干小剂子。
- 将小剂子擀成圆饼状，厚度约为1厘米。
- 将圆饼放入预热至200℃的烤箱中，烘烤至表面金黄。
2. 肉馅制作
- 将猪肉切成小块，用搅拌机搅打成肉馅。
- 将肉馅放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、香葱、姜末，搅拌均匀。
- 将酱椒切成小丁，加入肉馅中，继续搅拌均匀。
3. 酱椒调料制作
- 将酱椒、生抽、老抽、盐、糖、香油混合，搅拌均匀。
4. 组合
- 将烤好的馍切开，将肉馅填入馍中。
- 撒上适量的酱椒调料，即可享用。
小贴士
- 发酵面团时，注意温度不宜过高，以免影响发酵效果。
- 肉馅中的调料可根据个人口味适量调整。
- 酱椒调料可提前制作，以备不时之需。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出地道的西安酱椒肉夹馍。快动手试试吧，让美食陪伴您度过美好时光！