潍坊肉火烧，作为一种传统的山东小吃，以其独特的风味和制作工艺深受人们喜爱。今天，就让我来带你一探究竟，揭秘潍坊肉火烧的正宗配方，并教你如何在家轻松制作出美味可口的肉火烧。
配料准备
要制作出正宗的潍坊肉火烧，首先需要准备好以下食材：
- 高筋面粉：500克
- 清水：约240毫升
- 干酵母：5克
- 猪肉馅：300克
- 韭菜：100克
- 青葱：适量
- 生姜：一小块
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 香油：适量
- 胡椒粉：适量
面团制作
- 将干酵母溶解在温水中，搅拌均匀，静置5分钟。
- 将面粉倒入盆中，加入酵母水，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至面絮形成。
- 揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至原来体积的2倍大。
- 发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气，然后分割成若干个小剂子。
肉馅调制
- 将猪肉馅放入碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉，搅拌均匀。
- 生姜切末，与韭菜、青葱一起切碎，加入肉馅中，继续搅拌均匀。
- 最后加入适量香油，增加馅料的香味。
肉火烧制作
- 取一个面团，揉圆后按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆饼。
- 取适量肉馅放在圆饼中间，然后将边缘向中间折起，捏紧封口。
- 取适量油倒入锅中，加热至五成热，放入肉火烧，两面煎至金黄色。
- 出锅后放在厨房纸上吸去多余油脂。
小贴士
- 发酵面团时，温度不宜过高，否则容易造成面团老化，影响口感。
- 调馅时，可根据个人口味调整盐、胡椒粉等调料的用量。
- 煎制肉火烧时，油温不宜过高，以免烧焦。
美味分享
制作好的潍坊肉火烧，外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，咬一口，香气四溢，美味可口。无论是早餐还是点心，都是极好的选择。学会了正宗配方和家常做法，赶快动手试试吧！