衢州烤饼，作为衢州传统小吃，以其独特的风味和诱人的香气赢得了无数食客的喜爱。今天，就让我们一起来揭秘衢州烤饼秘制肉馅的制作方法，学会比例调配，让美味在家轻松做出来。
一、衢州烤饼肉馅的基本原料
衢州烤饼的肉馅主要由猪肉和少量五花肉制成，配以葱、姜、酱油、料酒、盐等调料。以下是肉馅的基本原料及比例：
- 猪肉：500克
- 五花肉：100克
- 葱：50克
- 姜：20克
- 酱油：30毫升
- 料酒：15毫升
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
二、衢州烤饼肉馅的制作步骤
准备原料：将猪肉和五花肉清洗干净，切成小块；葱和姜切成末。
腌制肉块：将切好的肉块放入碗中，加入酱油、料酒、盐、鸡精，搅拌均匀，腌制20分钟。
炒制肉馅：热锅凉油，将腌制好的肉块放入锅中，用中火炒至变色。
加入调料：将切好的葱末和姜末放入锅中，继续翻炒，直至出香味。
调味收汁：加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀，炒至肉馅汁液收紧。
出锅备用：将炒好的肉馅盛出，待用。
三、衢州烤饼肉馅的比例调整
衢州烤饼肉馅的比例可以根据个人口味进行调整，以下是一些调整建议：
- 猪肉与五花肉的比例：可以根据个人喜好调整，一般来说，猪肉占80%，五花肉占20%。
- 调料比例：酱油和料酒的比例为1:0.5，盐和鸡精的用量可以根据个人口味适量增减。
四、制作衢州烤饼的注意事项
肉馅的炒制过程中，火候不宜过大，以免炒焦。
调味料要均匀地加入肉馅中，以确保味道均匀。
烤制衢州烤饼时，注意控制火候，避免烤焦。
通过以上步骤，您已经成功掌握了衢州烤饼肉馅的制作方法。赶快动手尝试吧，让美味在家轻松做出来！