引言
家常烧鸡，一道色香味俱全的传统美食，其独特的卤料配方更是让人回味无穷。今天，就让我们揭秘家常烧鸡卤料的比例，学会这一招，让您在家也能轻松做出美味卤鸡！
卤料比例解析
1. 主料
- 鸡肉：500克
- 鸡骨架：适量
2. 调味料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 八角：2-3个
- 桂皮：1-2段
- 香叶：2-3片
- 花椒：1茶匙
- 红辣椒：适量
- 老抽：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 食盐：适量
3. 卤料比例
- 八角、桂皮、香叶、花椒、红辣椒：1:1:1:1:1
- 生抽、老抽、料酒、白糖、食盐：2:1:1:1:1
制作步骤
1. 准备工作
- 将鸡肉和鸡骨架清洗干净，切成块状。
- 生姜、大蒜、葱分别切片。
2. 煮制鸡肉
- 将鸡肉和鸡骨架放入锅中，加入足量清水，放入姜片、葱段。
- 大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟。
3. 准备卤料
- 将八角、桂皮、香叶、花椒、红辣椒放入锅中，加入适量水。
- 大火烧开后转小火煮10分钟。
4. 卤制鸡肉
- 将炖煮好的鸡肉捞出，放入准备好的卤料中。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖、食盐，大火烧开后转小火卤制30分钟。
5. 出锅
- 卤制好的鸡肉捞出，沥干水分，即可食用。
小贴士
- 鸡肉炖煮时间根据鸡肉的部位和大小调整。
- 卤料可以根据个人口味适量增减。
- 卤制过程中，注意火候，避免烧焦。
通过以上步骤，您在家也能轻松做出美味卤鸡。快来试试吧！