资溪炸肉，作为一道深受人们喜爱的传统小吃，以其外酥里嫩、香脆可口的特点，俘获了无数食客的味蕾。今天，就让我来为大家揭秘这道美味的秘制配方，让你在家也能轻松做出这道外香里嫩的美味佳肴。
选材与准备
1. 主料
- 猪里脊肉：500克
- 鸡蛋：1个
2. 辅料
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 面粉：适量
- 淀粉：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
3. 准备工作
- 将猪里脊肉切成薄片，用刀背轻轻拍松，以便入味。
- 生姜和大葱分别切成末。
- 鸡蛋打散备用。
炸肉秘制配方
1. 腌制肉片
将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、酱油，搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 拌面糊
在腌制好的肉片中加入适量的面粉、淀粉、鸡蛋液，搅拌均匀，使肉片表面裹上面糊。
3. 炸制肉片
锅中倒入适量的食用油，油温升至5成热时，将裹好面糊的肉片放入锅中，炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 调味出锅
将炸好的肉片放入盘中，撒上适量的葱花和姜末，即可享用。
小贴士
- 肉片切得越薄，炸出来的肉越嫩。
- 腌制肉片时，加入适量的料酒可以去除肉片的腥味。
- 炸肉片时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炸好的肉片要及时出锅，以免吸油变腻。
通过以上步骤，相信你已经学会了资溪炸肉的秘制配方。现在，你可以在家中轻松制作出这道美味佳肴，与家人朋友共享这份美味。快来试试吧！