厚街肉夹馍，作为我国著名的传统小吃，深受广大食客喜爱。它的外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，一口咬下去，满口都是幸福感。今天，就让我来揭秘厚街肉夹馍的秘制配方，让你在家也能轻松做出正宗美味的肉夹馍！
一、食材准备
首先，我们要准备好以下食材：
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 温水：约250毫升
- 猪肉：500克
- 大葱：1根
- 姜：1小块
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 八角：2颗
- 香叶：2片
- 桂皮：1小段
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
二、和面
- 将酵母溶于温水中，静置5分钟。
- 将面粉倒入盆中，加入酵母水，揉成光滑的面团。
- 盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀两倍大。
三、制作肉馅
- 将猪肉切成小块，放入绞肉机中绞成肉馅。
- 将大葱和姜切成末，加入肉馅中。
- 加入料酒、酱油、八角、香叶、桂皮、白胡椒粉、盐和适量的食用油。
- 用手充分抓拌均匀，腌制30分钟。
四、擀面饼
- 将发酵好的面团取出，揉搓成长条，分割成小块。
- 将小块面团揉搓成圆形，擀成中间厚、边缘薄的面饼。
五、煎饼
- 锅中倒入适量的食用油，预热至5成热。
- 将擀好的面饼放入锅中，中火煎至两面金黄，熟透即可。
六、组装肉夹馍
- 将煎好的面饼切成两半。
- 在面饼的中间放上腌制好的肉馅。
- 将面饼合拢，用筷子在顶部压一下，使其成型。
七、成品展示
此时，美味的厚街肉夹馍就完成了！金黄酥脆的面饼包裹着鲜嫩多汁的肉馅，咬上一口，满满的幸福感！
通过以上步骤，相信你已经学会了厚街肉夹馍的秘制配方。快去试试吧，让你在家也能享受到正宗的肉夹馍味道！