Hey，烹饪爱好者们！今天我要和大家分享的是一道既鲜美又简单的家常菜——野生扁鱼。扁鱼，又称鳜鱼，肉质细嫩，味道鲜美，非常适合烹饪成各式各样的佳肴。下面，就让我们一起通过这个视频配方大全，轻松学会如何制作一道香喷喷的野生扁鱼吧！
准备工作
在开始烹饪之前，我们需要准备好以下食材和工具：
食材：
- 野生扁鱼：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
- 淀粉：适量（用于裹鱼）
工具：
- 厨师刀
- 平底锅或炒锅
- 漏勺
- 调料碗
制作步骤
第一步：准备鱼
- 将野生扁鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
- 在鱼身上斜切几刀，便于入味。
- 用料酒、盐和少量淀粉腌制10分钟。
第二步：准备调料
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。
- 在调料碗中加入酱油、盐、白糖和少量淀粉，搅拌均匀制成调味汁。
第三步：炒鱼
- 热锅凉油，油温5成热时，将腌制好的扁鱼裹上淀粉，放入锅中煎至两面金黄。
- 煎鱼的同时，可以先将生姜和大蒜放入锅中爆香。
- 鱼煎好后，盛出备用。
第四步：炒制调味汁
- 在锅中留少量油，将调好的调味汁倒入锅中，小火煮开。
- 待调味汁稍微浓稠后，将煎好的扁鱼放入锅中快速翻炒，使鱼充分吸收调味汁。
第五步：出锅装盘
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
- 将炒好的野生扁鱼装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 腌制扁鱼时，可以加入一些料酒，去腥增香。
- 煎鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 翻炒调味汁和鱼的时候要快速，以免鱼变老。
通过这个视频配方大全，相信你已经掌握了制作野生扁鱼的家常烹饪秘诀。快来动手试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢这道美味的扁鱼佳肴！祝大家烹饪愉快！