建瓯肉饼，又称建瓯牛肉饼，是福建省建瓯市的一道传统名菜。它以其鲜美的肉质、香脆的饼皮和独特的制作工艺而闻名。今天，就让我们一起来揭开建瓯肉饼的神秘面纱，通过高清图片教学，让你轻松学会制作这道传统美味。
选材与准备
1. 主料
- 牛肉：500克
- 猪肉：250克
2. 辅料
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 面粉：适量
- 酱油：适量
- 芝麻油：适量
- 香油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
3. 准备工作
- 将牛肉和猪肉洗净，切成小块。
- 生姜切片，葱切段。
- 准备适量的面粉。
肉饼制作步骤
步骤一：腌制肉馅
- 将切好的牛肉和猪肉放入大碗中。
- 加入生姜片、葱段、酱油、芝麻油、香油、料酒、糖和盐。
- 用手充分揉搓，使肉馅充分吸收调料。
步骤二：和面
- 在盆中加入适量的面粉，加入少量水，揉成面团。
- 面团揉至表面光滑，盖上湿布醒发30分钟。
步骤三：制作肉饼
- 将醒发好的面团分成小剂子。
- 将肉馅包裹在面剂子中，揉成圆形。
- 在肉饼表面刷上一层薄薄的油。
步骤四：烘烤
- 预热烤箱至180°C。
- 将肉饼放入烤箱中层，烘烤约20分钟。
步骤五：出锅
- 烤至肉饼表面金黄，取出晾凉即可。
高清图片教学
为了更直观地展示制作过程，以下是一些高清图片：
小贴士
- 肉馅的腌制时间越长，口感越佳。
- 面团醒发时间不宜过长，以免影响口感。
- 烤制过程中，可根据个人口味调整火候。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作建瓯肉饼。现在，就动手试试吧！相信你的家人和朋友一定会爱上这道美味佳肴。