建瓯光饼，又称建光饼，是福建省建瓯市的一种传统名点，历史悠久，风味独特。它外皮酥脆，内馅鲜美，是当地人民喜爱的美食。今天，就让我们一起来揭秘建瓯光饼的传统做法配方，学会自己动手做这道美味佳肴。
光饼的制作原料
主料
- 中筋面粉：500克
- 猪肉末：300克
- 红薯粉：适量
辅料
- 酱油：适量
- 花椒粉：适量
- 香油：适量
- 盐：适量
- 葱花：适量
- 姜：适量
光饼的制作步骤
步骤一：准备面团
- 将中筋面粉和红薯粉混合，加入适量的温水，揉成光滑的面团。
- 将面团盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。
步骤二：制作馅料
- 将猪肉末放入碗中，加入适量的酱油、花椒粉、香油、盐和葱花，搅拌均匀。
- 将姜切成末，加入肉末中，继续搅拌均匀。
步骤三：包馅
- 将醒发好的面团分成小剂子，擀成圆饼状。
- 取适量馅料放在圆饼中央，用手指轻轻按压，使馅料与面皮粘合。
- 将圆饼对折，捏紧封口，使其成为半圆形。
步骤四：油炸
- 在锅中加入适量的油，烧至五成热。
- 将包好的光饼放入油中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
步骤五：成品
- 将炸好的光饼放在盘中，即可食用。
小贴士
- 面团醒发时间不宜过长，以免影响口感。
- 馅料可以根据个人口味进行调整，如加入虾仁、香菇等。
- 油炸时油温不宜过高，以免外焦里生。
学会这道建瓯光饼的做法，你就可以在家里享受到这道美味佳肴了。快来试试吧！