月饼，作为我国的传统节日美食，深受大家的喜爱。尤其在中秋佳节，一家人团聚，品尝月饼，共享天伦之乐。今天，就让我来为大家揭秘家常肉馅月饼的制作秘籍，让你在家就能做出美味可口的中秋月饼！
选材与准备
1. 面团材料
- 中筋面粉：500克
- 猪油：150克
- 白糖：100克
- 清水：适量
2. 肉馅材料
- 猪肉末：300克
- 鸡蛋：1个
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 香油：适量
3. 准备工作
- 将猪油、白糖和清水倒入锅中，煮至糖完全融化，形成糖水。
- 面粉过筛，加入糖水，边加边搅拌，直至形成絮状。
- 将面团揉至光滑，盖上湿布或保鲜膜，饧30分钟。
制作过程
1. 面团制作
- 将饧好的面团搓成长条，分成若干小剂子。
- 将小剂子搓圆，按扁，包入适量的肉馅。
- 握紧封口，确保肉馅不外泄。
2. 肉馅制作
- 将猪肉末加入姜末、葱花、酱油、料酒、食盐、白胡椒粉、生抽和香油，顺时针搅拌，直至肉馅上劲。
- 鸡蛋打散，加入肉馅中，再次搅拌。
3. 烤箱预热
- 将月饼模具放在案板上，用手压紧，使其底部平整。
- 预热烤箱至180℃，待用。
4. 烘烤月饼
- 将包好的月饼放入模具中，轻轻按压，使其与模具贴合。
- 用刀在月饼表面划几道刀口，以便于烘烤时膨胀。
- 将月饼放入预热好的烤箱中，烘烤15-20分钟，表面呈金黄色即可。
美味提示
- 面团不宜揉得太紧，以免月饼口感过于干硬。
- 肉馅不宜过于稀软，以免烘烤时肉馅溢出。
- 月饼烘烤时间根据烤箱实际情况调整，以表面呈金黄色为准。
学会这家常肉馅月饼的制作方法，你也能成为制作月饼的大师！快和家人一起动手制作美味的月饼吧，让中秋佳节更加温馨！