卤花菜是一道简单又美味的家常菜，色香味俱佳，非常适合家庭聚餐或是日常餐桌。今天，就让我来给大家详细解析家常卤花菜的做法，并且公开配方比例，让你轻松学会这道美味佳肴。
准备食材
- 花菜 1颗（约500克）
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青红椒 适量
- 香葱 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1段
- 香叶 2片
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备花菜
- 将花菜洗净，切成小块，放入开水中焯水约2分钟，去除花菜中的异味。
- 焯水后，将花菜捞出，放入冷水中浸泡，保持花菜的翠绿色。
2. 准备调料
- 生姜切片，大蒜切片，青红椒切丝，香葱切段。
- 准备八角、桂皮、香叶备用。
3. 烹饪
- 热锅倒油，油温七成热时，放入生姜、大蒜爆香。
- 加入八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。
- 放入青红椒丝和香葱段，翻炒至断生。
- 倒入焯好水的花菜，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽，根据个人口味加入适量的白糖和盐，翻炒均匀。
- 烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的比例。
- 炒至花菜入味，汤汁浓稠，即可出锅。
配方比例解析
- 生抽和老抽的比例为1:1，可以使卤菜颜色更加鲜亮。
- 白糖的加入可以提鲜，去除花菜的苦涩味。
- 盐的量可以根据个人口味适量添加。
注意事项
- 花菜焯水的时间不宜过长，以免花菜过于软烂。
- 炒制过程中，注意火候，避免花菜烧焦。
- 调料可以根据个人口味进行调整。
通过以上步骤，你就可以轻松学会家常卤花菜的做法。这道菜简单易学，营养丰富，是家庭餐桌上的佳肴。快动手试试吧，相信你的家人一定会喜欢的！