家常裤带面是一种深受大家喜爱的传统面食，以其独特的口感和丰富的营养而受到许多家庭的青睐。下面，我将详细为大家介绍家常裤带面的做法，让你轻松学会这一美味又营养的家常菜。
准备食材
- 高筋面粉：500克
- 温水：适量
- 酵母：5克
- 盐：适量
- 鸡蛋：1个（可选）
- 肉末：100克
- 葱花：适量
- 生姜：适量
- 青蒜：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 花椒油：适量
- 食用油：适量
- 豆瓣酱：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
制作步骤
1. 面团制作
- 将500克高筋面粉放入盆中，加入5克酵母和适量温水，揉成光滑的面团。
- 将面团放入温暖处发酵至体积膨胀至两倍大，大约需要1-2小时。
- 发酵好的面团取出，加入适量的盐，揉至面团表面光滑有弹性。
- 将面团搓成长条，用刀切成小剂子，每个剂子揉成圆形，然后用擀面杖擀成薄片。
- 将擀好的面片从中间对折，再次擀成薄片，重复此步骤，直至面片达到理想的厚度和宽度。
2. 肉末炒制
- 将肉末放入碗中，加入适量的盐、酱油、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 热锅冷油，油温5成热时，下入腌制好的肉末，快速翻炒均匀。
- 加入适量的豆瓣酱、葱花、生姜，继续翻炒均匀。
- 加入适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟，煮至肉末熟透。
- 加入适量的盐、醋、花椒油调味，翻炒均匀，出锅备用。
3. 面条煮熟
- 锅中加水烧开，下入擀好的面条，煮至面条熟透，捞出备用。
- 将煮熟的面条放入碗中，加入炒好的肉末、青蒜，搅拌均匀。
成品特点
家常裤带面口感筋道，肉末鲜香，搭配青蒜的清香，美味可口。同时，面条富含蛋白质、碳水化合物、维生素等多种营养成分，具有很好的滋补作用。
注意事项
- 面团发酵时间不宜过长，以免影响口感。
- 面条擀制过程中，力度要均匀，以免出现厚薄不均的情况。
- 肉末炒制过程中，火候不宜过大，以免肉末炒焦。
通过以上教程，相信你已经学会了如何制作家常裤带面。快动手试试吧，为家人带来一道美味又营养的家常菜！