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家常金银肉饼的做法，学会这4招，饼皮酥脆肉汁饱满，全家抢着吃

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家常金银肉饼，是一款深受大家喜爱的传统面点。它外皮酥脆，内馅鲜美多汁，无论是早餐还是搭配粥品，都是不错的选择。下面，就让我来为大家详细介绍一下家常金银肉饼的做法，学会这4招，让你的肉饼饼皮酥脆，肉汁饱满，全家抢着吃！

1. 饼皮制作

1.1 面团准备

  • 材料：中筋面粉500克，温水250毫升，盐5克，食用油适量。
  • 步骤：
    1. 将面粉放入盆中，加入盐和食用油，搅拌均匀。
    2. 分次加入温水，边加水边搅拌，直至面絮形成。
    3. 将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。

1.2 饼皮制作

  • 步骤：
    1. 将醒发好的面团揉搓成长条，分割成大小均匀的小剂子。
    2. 将小剂子擀成圆饼状，厚度约为0.5厘米。

2. 内馅制作

2.1 肉馅准备

  • 材料：猪肉馅300克，虾仁100克，鸡蛋1个，姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、食用油适量。
  • 步骤：
    1. 将猪肉馅和虾仁剁碎，加入姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀。
    2. 加入适量的食用油，继续搅拌均匀，使肉馅更加鲜美。

2.2 金银肉馅制作

  • 步骤：
    1. 将肉馅分成两份，一份加入适量的黑芝麻，另一份加入适量的葱花。
    2. 将两种肉馅分别包入饼皮中，捏紧封口。

3. 烹饪方法

3.1 烤制

  • 步骤：
    1. 预热烤箱至180℃，将包好的肉饼放入烤盘中。
    2. 在肉饼表面刷上一层食用油，放入烤箱中层，烤制15分钟。
    3. 翻面，再烤制15分钟，直至饼皮酥脆，肉馅熟透。

3.2 煎制

  • 步骤：
    1. 锅中倒入适量的食用油，油热后放入肉饼。
    2. 中小火煎至饼皮底部金黄，翻面继续煎至另一面金黄。
    3. 煎至饼皮酥脆，肉馅熟透即可。

4. 小贴士

  • 饼皮：面团醒发时间不宜过长，以免影响饼皮口感。
  • 肉馅：肉馅不宜过稀，以免煎制时散开。
  • 烹饪：烤制或煎制时，注意火候，以免饼皮烧焦。

学会这4招，你也能做出酥脆可口、肉汁饱满的家常金银肉饼。快动手试试吧，相信你的家人一定会喜欢的！

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