家常滑口鲤鱼是一道色香味俱佳的传统菜肴，以其鲜美的口感和简单的做法深受人们喜爱。无论是家庭聚餐还是节日宴客，这道菜都是不错的选择。下面，就让我来为大家揭秘家常滑口鲤鱼的秘制比例，让你轻松学会这道美味佳肴。
准备材料
主料
- 鲤鱼一条（约500克）
辅料
- 姜片适量
- 蒜末适量
- 青红椒适量
- 葱花适量
- 酱油适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
制作步骤
步骤一：准备鲤鱼
- 将鲤鱼去鳞、去内脏，清洗干净。
- 用刀在鱼身上斜切几刀，以便入味。
- 在鱼身两面涂抹适量的盐，腌制10分钟。
步骤二：调制滑口鲤鱼酱汁
- 在一个小碗中，加入适量的酱油、老抽、料酒、淀粉，搅拌均匀。
- 根据个人口味，可以适量加入少许盐和鸡精，搅拌均匀。
步骤三：煎鱼
- 热锅凉油，待油温升至5成热时，放入姜片和蒜末爆香。
- 将腌制好的鲤鱼放入锅中，两面煎至金黄色。
- 煎鱼的过程中，可以适当翻面，以免煎糊。
步骤四：烧制滑口鲤鱼
- 在锅中加入适量的清水，大火烧开后，将煎好的鲤鱼放入锅中。
- 撒入青红椒和葱花，翻炒均匀。
- 将调制好的酱汁倒入锅中，大火烧开后，转小火炖煮5分钟。
- 待鲤鱼熟透后，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。
小贴士
- 鱼煎至两面金黄，这样鱼肉会更加鲜美。
- 调制酱汁时，可以适量加入一些淀粉，这样可以使汤汁更加浓稠。
- 烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量。
家常滑口鲤鱼是一道简单易学的菜肴，只要掌握了秘制比例和烹饪技巧，相信你也能轻松做出美味佳肴。快来试试吧，让家人和朋友共享这份美味吧！