川菜魅力，麻油传情
川菜，又称四川菜，是我国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而著称。其中，麻油作为川菜中的调味佳品，其独特的制作工艺和配方，更是川菜精髓的体现。今天，就让我们跟随调味大师的脚步，一起揭开家常贡椒麻油的神秘面纱。
配方揭秘：家常贡椒麻油
主料
- 老抽：2汤匙
- 麻油：500毫升
- 贡椒：50克
- 生姜：10克
- 大蒜：10克
- 香菜：适量
配料
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
步骤一：准备原料
- 贡椒洗净，晾干后剪成小段。
- 生姜、大蒜洗净，切成末。
- 香菜洗净，切成碎末。
步骤二：炒制
- 热锅凉油，放入生姜、大蒜末，炒出香味。
- 加入剪好的贡椒，小火炒至贡椒变软，颜色变深。
步骤三：调味
- 加入适量的白糖、盐和鸡精，炒匀。
- 倒入麻油，小火慢熬，使调料与麻油充分融合。
步骤四：收尾
- 熬至麻油呈金黄色，调料香味浓郁。
- 关火，加入香菜末，搅拌均匀。
步骤五：储存
- 将熬好的麻油倒入干净、干燥的瓶中。
- 密封保存，放入冰箱冷藏。
小贴士
- 贡椒选用四川本地特产，味道更佳。
- 炒制过程中，火不宜过大，以免炒糊。
- 储存时，避免阳光直射，以免影响麻油品质。
经验分享
制作家常贡椒麻油，不仅要掌握好火候和调料比例，还要用心去感受川菜的麻辣鲜香。调味大师提醒，在制作过程中，要不断尝试，调整味道，才能熬出符合自己口味的正宗麻辣油。
现在，你学会制作家常贡椒麻油了吗？赶快动手试试吧，让你的餐桌多一份川菜的麻辣风情！