一、西红柿炒鸡蛋
1. 原料
- 西红柿 2个
- 鸡蛋 3个
- 生抽 1大勺
- 盐 适量
- 白糖 1小勺
- 葱花 适量
2. 制作步骤
- 鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
- 西红柿洗净切块。
- 热锅冷油，倒入鸡蛋液，待凝固后翻炒出锅。
- 锅中留底油，加入西红柿块，炒至软烂。
- 加入生抽、白糖，翻炒均匀。
- 最后加入炒好的鸡蛋，撒上葱花，翻炒均匀即可。
二、宫保鸡丁
1. 原料
- 鸡胸肉 150克
- 花生米 适量
- 胡椒粉 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1小勺
- 淀粉 1小勺
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 醋 1小勺
2. 制作步骤
- 鸡胸肉切丁，加入生抽、老抽、料酒、淀粉、胡椒粉，腌制10分钟。
- 花生米放入碗中，加入少许盐，蒸熟备用。
- 锅中倒入适量油，放入腌制好的鸡丁，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入葱花、姜末、蒜末爆香。
- 加入炒好的鸡丁，加入醋，翻炒均匀。
- 最后加入蒸好的花生米，翻炒均匀即可。
三、红烧肉
1. 原料
- 五花肉 500克
- 生抽 2大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 葱段 适量
- 生姜 适量
- 盐 适量
2. 制作步骤
- 五花肉洗净切块，焯水去腥。
- 锅中倒入适量油，放入冰糖，炒至糖色。
- 加入焯好水的五花肉，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、葱段、生姜、八角，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火慢炖。
- 炖至汤汁浓稠，加入盐调味，翻炒均匀即可。
四、清蒸鱼
1. 原料
- 鲈鱼 1条（约500克）
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 蒸鱼豉油 适量
2. 制作步骤
- 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净。
- 在鱼身上划几刀，撒上盐、料酒。
- 锅中放入姜片、葱段，将鱼放入蒸锅中。
- 大火蒸8-10分钟。
- 蒸好后，取出鱼，倒掉多余水分。
- 撒上葱花，淋上蒸鱼豉油即可。
五、炒青菜
1. 原料
- 青菜 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
2. 制作步骤
- 青菜洗净，切段。
- 锅中倒入适量油，放入葱花爆香。
- 加入青菜，快速翻炒至变色。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可。
六、炒豆腐
1. 原料
- 豆腐 1块
- 青红椒 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 蒜末 适量
2. 制作步骤
- 豆腐切块，青红椒切丝。
- 锅中倒入适量油，放入蒜末、葱花爆香。
- 加入豆腐块，翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，翻炒均匀。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可。
七、鱼香肉丝
1. 原料
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 适量
- 青红椒 适量
- 豆瓣酱 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1小勺
- 淀粉 1小勺
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
2. 制作步骤
- 猪里脊肉切丝，加入生抽、老抽、料酒、淀粉，腌制10分钟。
- 木耳、青红椒切丝。
- 锅中倒入适量油，放入豆瓣酱、姜末、蒜末爆香。
- 加入肉丝，快速翻炒至变色。
- 加入木耳、青红椒丝，翻炒均匀。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可。
八、青椒肉丝
1. 原料
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
2. 制作步骤
- 猪里脊肉切丝，加入少许盐、淀粉，腌制10分钟。
- 青椒切丝。
- 锅中倒入适量油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。
- 加入肉丝，快速翻炒至变色。
- 加入青椒丝，翻炒均匀。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可。
九、土豆丝
1. 原料
- 土豆 1个
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
2. 制作步骤
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 锅中倒入适量油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。
- 加入土豆丝，快速翻炒至变色。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可。
十、凉拌黄瓜
1. 原料
- 黄瓜 1根
- 盐 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
2. 制作步骤
- 黄瓜洗净，切丝。
- 加入盐，腌制10分钟。
- 捞出黄瓜丝，加入蒜末、葱花、醋、酱油，拌匀即可。
十一、蒜蓉粉丝蒸虾
1. 原料
- 虾 10只
- 粉丝 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
2. 制作步骤
- 虾去头去壳，留尾巴，背部切开，去虾线。
- 粉丝用温水泡软。
- 虾放入盘中，加入蒜末、生抽、老抽、盐，拌匀。
- 将泡软的粉丝铺在虾上面，撒上葱花。
- 蒸锅水开后，放入虾盘，蒸8-10分钟。
- 出锅后撒上葱花，淋上热油即可。
十二、酸辣土豆丝
1. 原料
- 土豆 1个
- 醋 适量
- 辣椒 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
2. 制作步骤
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 锅中倒入适量油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。
- 加入土豆丝，快速翻炒至变色。
- 加入醋、辣椒、盐调味，翻炒均匀即可。
十三、青椒炒蛋
1. 原料
- 青椒 1个
- 鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
2. 制作步骤
- 青椒切丝，鸡蛋打散。
- 锅中倒入适量油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。
- 加入打散的鸡蛋液，快速翻炒至凝固。
- 加入青椒丝，翻炒均匀。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可。
十四、红烧茄子
1. 原料
- 茄子 1个
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 葱段 适量
- 生姜 适量
- 蒜末 适量
2. 制作步骤
- 茄子去皮，切成条状。
- 锅中倒入适量油，放入茄子条，炸至表面微黄。
- 锅中留底油，加入葱段、生姜、蒜末爆香。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒均匀。
- 加入炸好的茄子条，翻炒均匀即可。
十五、糖醋排骨
1. 原料
- 排骨 500克
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 葱段 适量
- 生姜 适量
- 蒜末 适量
2. 制作步骤
- 排骨洗净，焯水去腥。
- 锅中倒入适量油，放入葱段、生姜、蒜末爆香。
- 加入排骨，翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火慢炖。
- 炖至汤汁浓稠，收汁即可。
十六、蒜蓉蒸扇贝
1. 原料
- 扇贝 10个
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
2. 制作步骤
- 扇贝去壳，去内脏，洗净。
- 将扇贝肉放入蒸盘中，撒上蒜末、生抽、老抽、盐。
- 蒸锅水开后，放入扇贝盘，蒸5-8分钟。
- 出锅后撒上葱花即可。
十七、青椒炒肉
1. 原料
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
2. 制作步骤
- 猪里脊肉切丝，加入少许盐、淀粉，腌制10分钟。
- 青椒切丝。
- 锅中倒入适量油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。
- 加入肉丝，快速翻炒至变色。
- 加入青椒丝，翻炒均匀。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可。
十八、麻婆豆腐
1. 原料
- 豆腐 1块
- 猪肉末 适量
- 辣椒酱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
2. 制作步骤
- 豆腐切块，焯水去腥。
- 锅中倒入适量油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。
- 加入猪肉末，翻炒至变色。
- 加入辣椒酱、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
- 加入豆腐块，翻炒均匀。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可。
十九、红烧茄子煲
1. 原料
- 茄子 1个
- 猪肉末 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 葱段 适量
- 生姜 适量
- 蒜末 适量
2. 制作步骤
- 茄子去皮，切成条状。
- 锅中倒入适量油，放入葱段、生姜、蒜末爆香。
- 加入猪肉末，翻炒至变色。
- 加入茄子条，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火慢炖。
- 炖至汤汁浓稠，收汁即可。
二十、鱼头豆腐汤
1. 原料
- 鱼头 1个
- 豆腐 1块
- 生姜 适量
- 葱段 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
2. 制作步骤
- 鱼头去内脏，洗净，切成块状。
- 豆腐切块，焯水去腥。
- 锅中倒入适量油，放入生姜、葱段爆香。
- 加入鱼头块，翻炒至变色。
- 加入适量水，大火烧开后转小火慢炖。
- 炖至鱼头熟透，加入豆腐块，继续炖煮5分钟。
- 加入盐、胡椒粉调味，即可出锅。